Un progetto enologico di valore comincia in vigneto, dove si lavora per ottenere uve dalla composizione adeguata all’obiettivo. Esso prosegue poi in cantina, dove il potenziale qualitativo della materia prima viene portato alla massima espressione. Le vie per raggiungere il risultato desiderato non sempre sono già tracciate: la conoscenza, l’esperienza e la creatività rendono possibili approcci innovativi ai processi di vinificazione.