Cosa si nasconde dietro la qualità di un vino?
La Vita In un Sughero pubblica l’intervista di Adua Villa ai nostri Mattia e Umberto.
Il valore del fattore tempo nella produzione del vino e l’importanza della chiusura in sughero per garantire un prodotto che duri nel tempo. Avere consapevolezza delle variabili che entrano in gioco nel processo produttivo, gestirle e delineare progetti enologici di valore. Su questi concetti si è snodata l’intervista di Adua Villa a Umberto Marchiori e Mattia Filippi.
Il tempo come valore imprescindibile per generare la qualità dei prodotti alimentari in genere e del vino in particolare. “Un tempo – spiega Umberto – in enologia ci si affidava molto di più alla stagionalità dei processi. Oggi dobbiamo recuperare il tempo come valore. Tutti i vini più important al mondo sono credibili grazie alla loro longevità, alla loro capacità di migliorare le proprie caratteristiche nel tempo”
“Il tappo in sughero naturale di alta qualità – afferma Mattia Filippi – contribuisce all’evoluzione positiva di vini in grado di maturare nel tempo”.
