Uva Sapiens Team

Clienti - Map

Decine di realtà italiane ed estere – aziende, consorzi, associazioni di produttori – si affidano al team di Uva Sapiens per consulenze sull’intero processo produttivo o solo su specifiche attività.

Qui sotto trovate le realtà con cui collaboriamo, segnate nella mappa. Utilizzando i filtri, è possibile raggruppare i clienti per provincia e/o stato di provenienza.


Uva Sapiens Team

Chi si affida alle nostre competenze - table

In Italia e all’estero, sono decine le realtà – aziende, consorzi, associazioni di produttori – che si affidano al team di Uva Sapiens per consulenze sull’intero processo produttivo o solo su specifiche attività.

Qui elencate in ordine alfabetico, con l’indicazione della regione di provenienza.

Vini Antico Podere

Antico Podere

Monselice (PD) - Veneto / Cliente dal 2013 al 2019 e dal 2021 ad oggi - www.vinianticopodere.it

Asolo Manor Società Agricola S.r.l.

Asolo Manor Società Agricola S.r.l.

Asolo (TV) - Veneto / Cliente dal 2022 ad oggi - www.asolomanor.it

Azienda Agricola Ca’ Biasi

Azienda Agricola Ca’ Biasi

Breganze (VI) - Veneto / Cliente dal 2013 ad oggi - www.cabiasi.it

Cantina Baglio Di Pianetto

Cantina Baglio Di Pianetto

S. Cristina Gela (PA) - Sicilia / Cliente dal 2019 ad oggi - www.bagliodipianetto.it

Bisol1542

Bisol1542

Santo Stefano di Valdobbiadene (TV) - Veneto / Cliente dal 2013 al 2016 e dal 2020 ad oggi - www.bisol.it

Bortolin Angelo Spumanti S.a.s.

Bortolin Angelo Spumanti S.a.s.

Guia di Valdobbiadene (TV) - Veneto / Cliente dal 2013 - e dal 2019 ad oggi - www.bortolinangelo.wine

Valentino Butussi s.a.s.

Valentino Butussi s.a.s.

Corno di Rosazzo (UD) - Friuli-Venezia Giulia / Cliente nel 2013 - www.butussi.it

Azienda Agricola Calalta

Azienda Agricola Calalta

Mussolente (VI) - Veneto / Cliente dal 2013 al 2018 - www.calalta.it

Cantina di Conegliano e Vittorio Veneto

Cantina di Conegliano e Vittorio Veneto

Vittorio Veneto (TV) - Veneto / Cliente dal 2015 ad oggi - www.cantinadiconeglianoevittorioveneto.it

Castelfeder Winery

Castelfeder Winery

Cortina s.s.d.Vino (BZ) - Trentino-Alto Adige / Cliente nel 2021 ad oggi - www.castelfeder.it

Az. Agricola Castello di Bolgheri

Az. Agricola Castello di Bolgheri

Castagneto Carducci (LI) - Toscana / Cliente del 2020 al 2021 - www.castellodibolgheri.eu

Azienda Agricola Conte Collalto

Azienda Agricola Conte Collalto

Susegana (TV) - Veneto / Cliente dal 2017 ad oggi - www.cantine-collalto.it

Cantine Colomba Bianca

Cantine Colomba Bianca

Mazara Del Vallo (TP) - Sicilia / Cliente dal 2013 ad oggi - www.colombabianca.com

Consorzio Tutela del Vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco

Consorzio Tutela del Vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco

Pieve Di Soligo (TV) - Veneto / Cliente dal 2013 ad oggi - www.prosecco.it

Consorzio Di Tutela Della Denominazione Di Origine Controllata Prosecco

Consorzio di Tutela della Denominazione di Origine Controllata Prosecco

Treviso (TV) - Veneto / Cliente dal 2013 - e dal 2022 ad oggi - www.prosecco.wine

Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella

Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella

Sant’Ambrogio di Valpolicella (VR) - Veneto / Cliente dal 2022 ad oggi - www.consorziovalpolicella.it

Azienda Agricola Dal Forno Romano

Azienda Agricola Dal Forno Romano

Cellore d'Illasi (VR) - Veneto / Cliente dal 2013 ad oggi - www.dalfornoromano.it

Dalla Valle Vineyards

Dalla Valle Vineyards

Oakville, CA - Napa Valley, USA / Cliente dal 2019 ad oggi - www.harlanestate.com

Dana Estates

Dana Estates

Rutherford, CA - USA / Cliente dal 2016 al 2019 - www.danaestates.com

Diesel Farm Soc. Agricola Srl

Diesel Farm Soc. Agricola Srl

Marostica (VI) - Veneto / Cliente dal 2013 ad oggi - www.shop.dieselfarm.com

Duca Di Dolle Società Agricola S.S.

Duca Di Dolle Società Agricola S.S.

Rolle di Cison di Valmarino (TV) - Veneto / Cliente nel 2015 - www.ducadidolle.it

Funaro srl

Funaro srl

Santa Ninfa (TP) - Sicilia / Cliente dal 2021 ad oggi - www.funaro.it

Gigante Adriano S.S.A.

Gigante Adriano S.S.A.

Corno di Rosazzo (UD) - Friuli-Venezia Giulia / Cliente nel 2013 - wine.adrianogigante.it

Harlan Estate

Harlan Estate

Oakville, CA - Napa Valley, USA / Cliente dal 2016 al 2019 - www.harlanestate.com

Isole e Olena

Isole e Olena

Barberino Val d'Elsa (FI) - Toscana / Cliente dal 2018 al 2021 - www.facebook.com/isoleeolena

L’Antica Quercia

L’Antica Quercia

Scomigo di Conegliano (TV) - Veneto / Cliente dal 2015 ad oggi - www.anticaquercia.it

La Mancina Società Agricola

La Mancina Società Agricola

Valsamoggia, loc. Monteveglio (BO) - Emilia Romagna / Cliente dal 2019 ad oggi - www.lamancina.it

Società Agricola La Prevostura s.s.

La Prevostura Società Agricola s.s.

Lessona (Biella) - Piemonte / Cliente dal 2019 ad oggi - www.laprevostura.it

Le Piane

Le Piane

Boca (NO) - Piemonte / Cliente dal 2013 ad oggi - www.bocapiane.com

LEVII srl Societa Agricola

LEVII srl Societa Agricola

Bleggio Superiore (TN) - Trentino-Alto Adige / Cliente dal 2020 ad oggi - levii.it

Marco De Bartoli

Marco De Bartoli

Marsala (TP) - Sicilia / Cliente dal 2013 ad oggi - www. marcodebartoli.com

Markus PrackwieserGump Hof

Markus PrackwieserGump Hof

Presule (BZ) - Trentino-Alto Adige / Cliente dal 2019 ad oggi - www.gumphof.it

Merryvale Vineyards

Merryvale Vineyards

St. Helena, CA - Napa Valley, USA / Cliente dal 2015 al 2017 - www.merryvale.com

MUSÌTA srl

MUSÌTA srl

Salemi (TP) - Sicilia / Cliente dal 2013 ad oggi - www.musita.it

ORNELLAIA

Ornellaia

Castagneto Carducci (LI) - Toscana / Cliente dal 2018 ad oggi - www.ornellaia.com

Azienda Vitivinicola Parco del Venda

Azienda Vitivinicola Parco del Venda

Vò (PD) - Veneto / Cliente dal 2015 ad oggi - www.parcodelvenda.com

Petro Vaselo Winery

Petro Vaselo

Timis County - România / Cliente dal 2013 ad oggi - www.petrovaselo.com

Azienda Agricola Marco Sferlazzo

Porta Del Vento Azienda Agricola Marco Sferlazzo

Camporeale (PA) - Sicilia / Cliente dal 2015 al 2018 - www.portadelvento.it

Vini Radovan

Vini Radovan

Višnjan, Istria - Croazia / Cliente dal 2015 al 2017 e dal 2019 ad oggi - www.vinaradovan.com

Crama Rasova

Crama Rasova

Cernavodă - Romania / Cliente dal 2015 al 2020 - www.cramarasova.ro

RdV Vineyards

RdV Vineyards

Delaplane, VA - USA / Cliente dal 2020 ad oggi - www.rdvvineyards.com

Azienda Agricola Roccolo Grassi

Roccolo Grassi – Azienda Agricola

Mezzane di sotto (VR) - Veneto / Cliente dal 2013 al 2015 - www.roccolograssi.it

Signorello Estate

Signorello Estate

Silverado Trail, CA - Napa Valley, USA / Cliente dal 2020 ad oggi - www.signorelloestate.com

Silverado Farming Company

Silverado Farming Company

Taylor Street, Napa, CA - USA / Cliente nel 2020 - www.silveradofarming.com

Società Agricola Vigneti De Marchi s.s

Società Agricola Vigneti De Marchi s.s.

Lessona (BI) - Piemonte / Cliente dal 2013 ad oggi - www.proprietasperino.it

Spagnol Soc. Agr.

Spagnol Soc. Agr.

Colbertaldo di Vidor (TV) - Veneto / Cliente dal 2013 ad oggi - www.spagnolcoldelsas.com

Tenuta Argentiera

Tenuta Argentiera

Donoratico (LI) - Toscana / Cliente dal 2019 ad oggi - www.argentiera.eu

Tenuta Di Trinoro

Tenuta Di Trinoro

Sarteano (SI) - Sicilia / Cliente nel 2019 - www.vinifranchetti.com

Tenuta La Cà

Tenuta La Cà

Calmasino di Bardolino (VR) - Veneto / Cliente dal 2017 ad oggi - www.tenutalaca.it

Tenuta San Guido • CITAI S.P.A.

Tenuta San Guido

Bolgheri (LI) - Toscana / Cliente dal 2021 ad oggi - www.tenutasanguido.com

The Napa Valley Reserve

The Napa Valley Reserve

St. Helena, CA - Napa Valley, USA / Cliente dal 2015 al 2021 - www.thenapavalleyreserve.com

Terre di Venezia srl

Venissa – Terre di Venezia srl

Isola di Mazzorbo (VE) - Veneto / Cliente dal 2013 al 2019 - www.venissa.it

Viviani Azienda Agricola

Viviani Azienda Agricola

Negrar (VR) - Veneto / Cliente dal 2018 al 2020 - www.cantinaviviani.com

WassererHof Christoph & Andreas Mock

WassererHof Christoph & Andreas Mock

Fiè allo Sciliar (BZ) - Trentino-Alto Adige / Cliente dal 2019 ad oggi - www.wassererhof.com


Uva Sapiens Team

Chi si affida alle nostre competenze - TIMELINE

In Italia e all’estero, sono decine le realtà – aziende, consorzi, associazioni di produttori – che si affidano al team Uva Sapiens per consulenze sull’intero processo produttivo o solo su specifiche attività.

Le trovate elencate qui sotto in ordine alfabetico, con l’indicazione, per ciascuna di esse, dell’anno di inizio e della durata del rapporto di collaborazione, selezionabili per regione di appartenenza.

Antico Podere
Vini Antico Podere

Monselice (PD) – Veneto / Cliente dal 2013 al 2019 e dal 2021 ad oggi – www.vinianticopodere.it

Asolo Manor Società Agricola S.r.l.
Asolo Manor Società Agricola S.r.l.

Asolo (TV) – Veneto / Cliente dal 2022 ad oggi – www.asolomanor.it

Assovini Sicilia – Associazione vitivinicoltori della Sicilia
Assovini Sicilia – Associazione vitivinicoltori della Sicilia

Palermo (PA) – Sicilia / Cliente dal 2020 ad oggi – www.assovinisicilia.it

Azienda Agricola Ca’ Biasi
Azienda Agricola Ca’ Biasi

Breganze (VI) – Veneto / Cliente dal 2013 ad oggi – www.cabiasi.it

Cantina Baglio Di Pianetto
Cantina Baglio Di Pianetto

S. Cristina Gela (PA) – Sicilia / Cliente dal 2019 ad oggi – www.bagliodipianetto.it

Bisol1542
Bisol1542

Santo Stefano di Valdobbiadene (TV) – Veneto / Cliente dal 2013 al 2016 e dal 2020 ad oggi – www.bisol.it

Bortolin Angelo Spumanti S.a.s.
Bortolin Angelo Spumanti S.a.s.

Guia di Valdobbiadene (TV) – Veneto / Cliente dal 2013 – e dal 2019 ad oggi – www.bortolinangelo.wine

Valentino Butussi s.a.s.
Valentino Butussi s.a.s.

Corno di Rosazzo (UD) – Friuli-Venezia Giulia / Cliente nel 2013 – www.butussi.it

Azienda Agricola Calalta
Azienda Agricola Calalta

Mussolente (VI) – Veneto / Cliente dal 2013 al 2018 – www.calalta.it

Cantina di Conegliano e Vittorio Veneto
Cantina di Conegliano e Vittorio Veneto

Vittorio Veneto (TV) – Veneto / Cliente dal 2015 ad oggi – www.cantinadiconeglianoevittorioveneto.it

Castelfeder Winery
Castelfeder Winery

Cortina s.s.d.Vino (BZ) – Trentino-Alto Adige / Cliente nel 2021 ad oggi – www.castelfeder.it

Az. Agricola Castello di Bolgheri
Az. Agricola Castello di Bolgheri

Castagneto Carducci (LI) – Toscana / Cliente del 2020 al 2021 – www.castellodibolgheri.eu

Azienda Agricola Conte Collalto
Azienda Agricola Conte Collalto

Susegana (TV) – Veneto / Cliente dal 2017 ad oggi – www.cantine-collalto.it

Cantine Colomba Bianca
Cantine Colomba Bianca

Mazara Del Vallo (TP) – Sicilia / Cliente dal 2013 ad oggi – www.colombabianca.com

Consorzio Tutela del Vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco
Consorzio Tutela del Vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco

Pieve Di Soligo (TV) – Veneto / Cliente dal 2013 ad oggi – www.prosecco.it

Consorzio di Tutela della Denominazione di Origine Controllata Prosecco
Consorzio Di Tutela Della Denominazione Di Origine Controllata Prosecco

Treviso (TV) – Veneto / Cliente dal 2013 – e dal 2022 ad oggi – www.prosecco.wine

Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella
Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella

Sant’Ambrogio di Valpolicella (VR) – Veneto / Cliente dal 2022 ad oggi – www.consorziovalpolicella.it

Azienda Agricola Dal Forno Romano
Azienda Agricola Dal Forno Romano

Cellore d’Illasi (VR) – Veneto / Cliente dal 2013 ad oggi – www.dalfornoromano.it

Dalla Valle Vineyards
Dalla Valle Vineyards

Oakville, CA – Napa Valley, USA / Cliente dal 2019 ad oggi – www.harlanestate.com

Dana Estates
Dana Estates

Rutherford, CA – USA / Cliente dal 2016 al 2019 – www.danaestates.com


Uva Sapiens Team

Clienti

Aziende italiane ed estere, Consorzi e Associazioni di produttori si affidano al team di Uva Sapiens per consulenze sull’intero processo produttivo o solo su specifiche attività.

Qui sotto trovate le realtà con cui collaboriamo, riportate in ordine alfabetico, suddivise per Regione o Stato.

Vini Antico Podere

Antico Podere

Monselice (PD) - Veneto / Cliente dal 2013 al 2019 e dal 2021 ad oggi - www.vinianticopodere.it


Asolo Manor Società Agricola S.r.l.

Asolo Manor Società Agricola S.r.l.

Asolo (TV) - Veneto / Cliente dal 2022 ad oggi - www.asolomanor.it


Azienda Agricola Ca’ Biasi

Azienda Agricola Ca’ Biasi

Breganze (VI) - Veneto / Cliente dal 2013 ad oggi - www.cabiasi.it


Cantina Baglio Di Pianetto

Cantina Baglio Di Pianetto

S. Cristina Gela (PA) - Sicilia / Cliente dal 2019 ad oggi - www.bagliodipianetto.it


Bisol1542

Bisol1542

Santo Stefano di Valdobbiadene (TV) - Veneto / Cliente dal 2013 al 2016 e dal 2020 ad oggi - www.bisol.it


Bortolin Angelo Spumanti S.a.s.

Bortolin Angelo Spumanti S.a.s.

Guia di Valdobbiadene (TV) - Veneto / Cliente dal 2013 - e dal 2019 ad oggi - www.bortolinangelo.wine


Valentino Butussi s.a.s.

Valentino Butussi s.a.s.

Corno di Rosazzo (UD) - Friuli-Venezia Giulia / Cliente nel 2013 - www.butussi.it


Azienda Agricola Calalta

Azienda Agricola Calalta

Mussolente (VI) - Veneto / Cliente dal 2013 al 2018 - www.calalta.it


Cantina di Conegliano e Vittorio Veneto

Cantina di Conegliano e Vittorio Veneto

Vittorio Veneto (TV) - Veneto / Cliente dal 2015 ad oggi - www.cantinadiconeglianoevittorioveneto.it


Castelfeder Winery

Castelfeder Winery

Cortina s.s.d.Vino (BZ) - Trentino-Alto Adige / Cliente nel 2021 ad oggi - www.castelfeder.it


Az. Agricola Castello di Bolgheri

Az. Agricola Castello di Bolgheri

Castagneto Carducci (LI) - Toscana / Cliente del 2020 al 2021 - www.castellodibolgheri.eu


Azienda Agricola Conte Collalto

Azienda Agricola Conte Collalto

Susegana (TV) - Veneto / Cliente dal 2017 ad oggi - www.cantine-collalto.it


Cantine Colomba Bianca

Cantine Colomba Bianca

Mazara Del Vallo (TP) - Sicilia / Cliente dal 2013 ad oggi - www.colombabianca.com


Consorzio Tutela del Vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco

Consorzio Tutela del Vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco

Pieve Di Soligo (TV) - Veneto / Cliente dal 2013 ad oggi - www.prosecco.it


Consorzio Di Tutela Della Denominazione Di Origine Controllata Prosecco

Consorzio di Tutela della Denominazione di Origine Controllata Prosecco

Treviso (TV) - Veneto / Cliente dal 2013 - e dal 2022 ad oggi - www.prosecco.wine


Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella

Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella

Sant’Ambrogio di Valpolicella (VR) - Veneto / Cliente dal 2022 ad oggi - www.consorziovalpolicella.it


Azienda Agricola Dal Forno Romano

Azienda Agricola Dal Forno Romano

Cellore d'Illasi (VR) - Veneto / Cliente dal 2013 ad oggi - www.dalfornoromano.it


Dalla Valle Vineyards

Dalla Valle Vineyards

Oakville, CA - Napa Valley, USA / Cliente dal 2019 ad oggi - www.harlanestate.com


Dana Estates

Dana Estates

Rutherford, CA - USA / Cliente dal 2016 al 2019 - www.danaestates.com


Diesel Farm Soc. Agricola Srl

Diesel Farm Soc. Agricola Srl

Marostica (VI) - Veneto / Cliente dal 2013 ad oggi - www.shop.dieselfarm.com


Duca Di Dolle Società Agricola S.S.

Duca Di Dolle Società Agricola S.S.

Rolle di Cison di Valmarino (TV) - Veneto / Cliente nel 2015 - www.ducadidolle.it


Funaro srl

Funaro srl

Santa Ninfa (TP) - Sicilia / Cliente dal 2021 ad oggi - www.funaro.it


Gigante Adriano S.S.A.

Gigante Adriano S.S.A.

Corno di Rosazzo (UD) - Friuli-Venezia Giulia / Cliente nel 2013 - wine.adrianogigante.it


Harlan Estate

Harlan Estate

Oakville, CA - Napa Valley, USA / Cliente dal 2016 al 2019 - www.harlanestate.com


Isole e Olena

Isole e Olena

Barberino Val d'Elsa (FI) - Toscana / Cliente dal 2018 al 2021 - www.facebook.com/isoleeolena


L’Antica Quercia

L’Antica Quercia

Scomigo di Conegliano (TV) - Veneto / Cliente dal 2015 ad oggi - www.anticaquercia.it


La Mancina Società Agricola

La Mancina Società Agricola

Valsamoggia, loc. Monteveglio (BO) - Emilia Romagna / Cliente dal 2019 ad oggi - www.lamancina.it


Società Agricola La Prevostura s.s.

La Prevostura Società Agricola s.s.

Lessona (Biella) - Piemonte / Cliente dal 2019 ad oggi - www.laprevostura.it


Le Piane

Le Piane

Boca (NO) - Piemonte / Cliente dal 2013 ad oggi - www.bocapiane.com


LEVII srl Societa Agricola

LEVII srl Societa Agricola

Bleggio Superiore (TN) - Trentino-Alto Adige / Cliente dal 2020 ad oggi - levii.it


Marco De Bartoli

Marco De Bartoli

Marsala (TP) - Sicilia / Cliente dal 2013 ad oggi - www. marcodebartoli.com


Markus PrackwieserGump Hof

Markus PrackwieserGump Hof

Presule (BZ) - Trentino-Alto Adige / Cliente dal 2019 ad oggi - www.gumphof.it


Merryvale Vineyards

Merryvale Vineyards

St. Helena, CA - Napa Valley, USA / Cliente dal 2015 al 2017 - www.merryvale.com


MUSÌTA srl

MUSÌTA srl

Salemi (TP) - Sicilia / Cliente dal 2013 ad oggi - www.musita.it


ORNELLAIA

Ornellaia

Castagneto Carducci (LI) - Toscana / Cliente dal 2018 ad oggi - www.ornellaia.com


Azienda Vitivinicola Parco del Venda

Azienda Vitivinicola Parco del Venda

Vò (PD) - Veneto / Cliente dal 2015 ad oggi - www.parcodelvenda.com


Petro Vaselo Winery

Petro Vaselo

Timis County - România / Cliente dal 2013 ad oggi - www.petrovaselo.com


Azienda Agricola Marco Sferlazzo

Porta Del Vento Azienda Agricola Marco Sferlazzo

Camporeale (PA) - Sicilia / Cliente dal 2015 al 2018 - www.portadelvento.it


Vini Radovan

Vini Radovan

Višnjan, Istria - Croazia / Cliente dal 2015 al 2017 e dal 2019 ad oggi - www.vinaradovan.com


Crama Rasova

Crama Rasova

Cernavodă - Romania / Cliente dal 2015 al 2020 - www.cramarasova.ro


RdV Vineyards

RdV Vineyards

Delaplane, VA - USA / Cliente dal 2020 ad oggi - www.rdvvineyards.com


Azienda Agricola Roccolo Grassi

Roccolo Grassi – Azienda Agricola

Mezzane di sotto (VR) - Veneto / Cliente dal 2013 al 2015 - www.roccolograssi.it


Signorello Estate

Signorello Estate

Silverado Trail, CA - Napa Valley, USA / Cliente dal 2020 ad oggi - www.signorelloestate.com


Silverado Farming Company

Silverado Farming Company

Taylor Street, Napa, CA - USA / Cliente nel 2020 - www.silveradofarming.com


Società Agricola Vigneti De Marchi s.s

Società Agricola Vigneti De Marchi s.s.

Lessona (BI) - Piemonte / Cliente dal 2013 ad oggi - www.proprietasperino.it


Spagnol Soc. Agr.

Spagnol Soc. Agr.

Colbertaldo di Vidor (TV) - Veneto / Cliente dal 2013 ad oggi - www.spagnolcoldelsas.com


Tenuta Argentiera

Tenuta Argentiera

Donoratico (LI) - Toscana / Cliente dal 2019 ad oggi - www.argentiera.eu


Tenuta Di Trinoro

Tenuta Di Trinoro

Sarteano (SI) - Sicilia / Cliente nel 2019 - www.vinifranchetti.com


Tenuta La Cà

Tenuta La Cà

Calmasino di Bardolino (VR) - Veneto / Cliente dal 2017 ad oggi - www.tenutalaca.it


Tenuta San Guido • CITAI S.P.A.

Tenuta San Guido

Bolgheri (LI) - Toscana / Cliente dal 2021 ad oggi - www.tenutasanguido.com


The Napa Valley Reserve

The Napa Valley Reserve

St. Helena, CA - Napa Valley, USA / Cliente dal 2015 al 2021 - www.thenapavalleyreserve.com


Terre di Venezia srl

Venissa – Terre di Venezia srl

Isola di Mazzorbo (VE) - Veneto / Cliente dal 2013 al 2019 - www.venissa.it


Viviani Azienda Agricola

Viviani Azienda Agricola

Negrar (VR) - Veneto / Cliente dal 2018 al 2020 - www.cantinaviviani.com


WassererHof Christoph & Andreas Mock

WassererHof Christoph & Andreas Mock

Fiè allo Sciliar (BZ) - Trentino-Alto Adige / Cliente dal 2019 ad oggi - www.wassererhof.com



Uva Sapiens Team

Alta formazione

La conoscenza è alla base dellinnovazione. Formiamo professionisti del settore vitivinicolo per accrescerne competenza e autonomia

L’arricchimento delle conoscenze e l’aggiornamento professionale di chi lavora nella filiera vitivinicola sono oggi valori imprescindibili.

Corsi & Training

In forma diretta e In collaborazione con terzi, eroghiamo corsi di formazione per personale interno e collaboratori di realtà come aziende vitivinicole, associazioni di produttori e consorzi di tutela.
Le abilità e le potenzialità dei singoli vengono riconosciute e sviluppate, favorendo la nascita di team preparati e in grado di operare in maniera coordinata ed efficace. Ormai consolidati sono i corsi sulla potatura e il controllo del Mal dell’Esca tramite curetage e reinnesto.

Workshop & Convegni

Partecipiamo come speaker a convegni e seminari sui temi più forti dell’innovazione in viticoltura ed enologia.
Qui portiamo il nostro bagaglio tecnico, fatto di sperimentazione e risultati concreti, e contribuiamo all’ideazione di nuovi percorsi produttivi, in grado di massimizzare la valorizzazione della materia prima e delle unicità, nonché la sostenibilità dei processi.

Se sei interessato a un percorso di formazione specificatamente studiato sulle tue esigenze, contattaci


Uva Sapiens Team

Rassegna stampa

Un nuovo modello viticolo per la Sicilia


Un nuovo modello viticolo per la Sicilia Con l’obiettivo di preservare la stabilità produttiva della filiera vitivinicola siciliana a fronte del climate change, Colomba Bianca, tra i più grandi produttori di vini biologici in Italia, ha messo a punto dall’anno scorso un Osservatorio, aperto a istituzioni e cantine dell’Isola,…

Gli Uva Sapiens parlano di climate change su WineBlogRoll


Gli Uva Sapiens parlano di climate change su WineBlogRoll Chiamati a dire la loro sul tema del climate change in viticoltura ed enologia, gli Uva Sapiens hanno contribuito alla stesura di questo articolo pubblicato su WineBlogRoll. Dagli eventi meteo estremi alla metastabilità in vigneto, dalla necessità di gestire al meglio le…

Chi sono i Wine Consultant? Gli Uva Sapiens su ADNKronos


Cosa si intende per Wine Consultant? Dipende. Le consulenze possono riguardare diversi aspetti legati al mondo della produzione, del consumo e del commercio di vino. Ce ne parla Giovanna Romeo su ADNKronos, citando anche gli Uva Sapiens e la loro expertise in materia di consulenza viticola ed enologica. L'articolo completo qui……

Adua Villa intervista Mattia Filippi e Umberto Marchiori


Cosa si nasconde dietro la qualità di un vino? La Vita In un Sughero pubblica l'intervista di Adua Villa ai nostri Mattia e Umberto. la vita in un sughero

Su Wine in Sicily Magazine l’intervista a Mattia Filippi


Su Wine in Sicily Magazine l'intervista a Mattia Filippi "Esiste al mondo un luogo più internazionale della Sicilia? Forse, ma provarlo sarebbe arduo. L’incalzare serrato di popoli, etnie e conquistatori negli ultimi 4.000 anni – quelli di cui possiamo ragionevolmente avere tracce – lascia pochi dubbi sulla vocazione…

A Wine Future 2021 il focus sulla sostenibilità nella wine industry


A Wine Future 2021 il focus sulla sostenibilità nella wine industry Anche il nostro Roberto Merlo ha contribuito al focus sulla sostenibilità durante il Wine Future 2021 per il Consorzio di Tutela Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene. Qui l'articolo completo di Wine Meridian  

Gli Uva Sapiens si raccontano su Wine Blog Roll


Su Wine Blog Roll Saverio Russo intervista Roberto Merlo, Umberto Marchiori e Mattia Filippi. Il racconto di come gli Uva Sapiens sono nati e di come venga affrontata l'attività di consulenza ne settore viticolo e in quello enologico. Qui l'intervista completa:…

Su Il Corriere Vinicolo il progetto “Valore all’identità”


Su Il Corriere Vinicolo il progetto “Valore all’identità” Il team Uva Sapiens è focalizzato nello sviluppo di progetti di qualità integrati nella filiera viticolo-enologica. L’obiettivo della squadra è aiutare le aziende a portare alla massima espressione il potenziale qualitativo dei loro vigneti. Per far questo è necessario…

Umberto Marchiori a Geo & Geo


Rai3 logoUmberto Marchiori a Geo & Geo Umberto Marchiori ospite di Geo & Geo, la trasmissione di Rai Tre condotta da Sveva Sagramola, insieme a Christian…


Uva Sapiens Team

News & Eventi

Un libro sulla potatura del doppio capovolto firmato Uva Sapiens


Esce oggi su Amazon il libro dal titolo IL DOPPIO CAPOVOLTO – Potatura e gestione del Mal dell’Esca per un vigneto longevo, firmato…

Mattia Filippi firma la linea Resilience di Colomba Bianca


Mattia Filippi firma la linea Resilience di Colomba Bianca Nata per valorizzare i vitigni storici della tradizione enologica siciliana, la linea Resilience trae origine dal concetto di resilienza in vigneto, dove gli autoctoni Perricone e Lucido (meglio conosciuto come Catarratto), in particolare, sono protagonisti di uno…

NOT, Rassegna dei vini franchi – 50 sfumature di Grillo


NOT, Rassegna dei vini franchi - 50 sfumature di Grillo Domenica 20 gennaio 2020 parteciperemo a NOT – rassegna dei vini franchi, che si svolge a Palermo. Alle 13.30 saranno protagonisti i nostri Mattia e Ivan, insieme al… Grillo, il noto vino siciliano. Proporremo una degustazione dal titolo “50 SFUMATURE DI GRILLO. METTERE…

Dialoghi fra enologi in Napa Valley


Dialoghi fra enologi in Napa Valley Nella visita più recente alle cantine con cui collaboriamo in Napa Valley, non sono mancati i momenti di confronto con gli enologi che seguono internamente le aziende. È sempre un momento importante e formativo; discutere e condividere pensieri e punti di vista è fondamentale per prendere le…

Dialogo tecnico sul Mal dell’Esca e i metodi di contenimento


Dialogo tecnico sul Mal dell'Esca e i metodi di contenimento Insieme al Consorzio di Tutela del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Docg abbiamo organizzato per GIOVEDÌ 8 e VENERDÌ 9 NOVEMBRE 2018 il dialogo tecnico dal titolo “MAL DELL’ESCA: METODI DI CONTENIMENTO”. Il primo giorno è dedicato alla conoscenza di questa malattia…

Gli Uva Sapiens a Château Kirwan


Gli Uva Sapiens a Château Kirwan Siamo convinti che curiosità e voglia di confrontarsi siano strumenti di crescita fondamentali nel nostro lavoro. Per questo “camminiamo” tante vigne e degustiamo tanti vini dei territori di tutto il mondo. Come è accaduto qualche settimana fa nella bellissima esperienza vissuta a Château…

Adua Villa e il Nero d’Avola Brut di Colomba Bianca


Adua Villa e il Nero d'Avola Brut di Colomba Bianca Bollicine, ma dal sud della Penisola, anche per Adua Villa, sommelier televisiva (e non solo), autrice di "Vino Rosso Tacco 12", che non ha dubbi: 595 Colomba Bianca Metodo Classico Brut Nero D'Avola Rosè che definisce "una scommessa sulle colline trapanesi, grande freschezza,…

Gli Uva Sapiens al convegno di AIS Trapani – Sicilia


Gli Uva Sapiens al convegno di AIS Trapani - Sicilia Durante il convegno AIS Trapani e AIS Sicilia per parlare di vitigni autoctoni, terroir, e futuro della viticoltura trapanese. Mattia Filippi di Uva Sapiens ha presentato i progetti sviluppati in questi anni in Sicilia legati ai vitigni autoctoni, alla tutela dei vecchi…


Uva Sapiens Team

Ricerca applicata

Non cè conoscenza senza ricerca, non cè innovazione senza curiosità. In equilibrio tra il passato e il futuro, scriviamo nuovi percorsi viticoli ed enologici per il presente

Il cammino che porta all’innovazione di processo e di prodotto non può prescindere dalla ricerca e dalla sperimentazione, che danno sostanza all’intuizione.

Gestire il Mal dell’Esca per preservare la qualità della vigna


Bolgheri, piccolo centro della provincia di Livorno reso celebre, enologicamente parlando, da alcuni dei più conosciuti Super Tuscan che hanno avuto la forza di trasformarsi in prodotti del territorio. Da qui la nascita dell’omonima Doc, dove hanno trovato un ambiente ideale vitigni a bacca rossa di origine bordolese come il…

Sperone sì o no? L’accecamento come alternativa sul doppio capovolto


La potatura del doppio capovolto prevede, come per le altre forme di allevamento così dette «lunghe», la presenza di capi a frutto per la produzione dell’anno e di speroni che fungono da rinnovi per la potatura dell’anno successivo. Durante la fase invernale, tuttavia, succede spesso che gli speroni non producano tralci adatti…

Cambiamento climatico? Non per l’Esca


L’annata 2022 è stata caratterizzata principalmente da scarse precipitazioni su tutto il territorio Nord-Orientale del nostro Paese. Questo fattore ha portato il vigneto a “vivere” in condizioni di stress. Oltre a questa criticità, non è mancata la presenza ormai costante dell’Esca. Le primissime manifestazioni si sono…

Mal dell’Esca: alternative al curetage


Nel corso del 2021 le manifestazioni di Mal dell’Esca si sono presentate tardivamente, i primi riscontri sono stati eseguiti nella seconda metà di luglio, ma durante il mese di agosto i sintomi sono rimasti perlopiù stabili. Rispetto all’annata scorsa la manifestazione del Mal dell’Esca è stata contenuta in tutte le vigne…

Mal dell’Esca: monitoraggio, sperimentazione, azione


La variabilità della comparsa dei sintomi di Mal dell'Esca nelle diverse annate è legata all’evoluzione meteorologica della stagione secondo “meccanismi” ancora non chiari alla comunità scientifica per la complessità delle variabili coinvolte. Mentre nel corso del 2019 le manifestazioni di Mal dell’Esca sono state…

Vini macerati senza essere orange


Negli ultimi anni stanno emergendo diverse interpretazioni stilistiche di vini prodotti da uve a bacca bianca con macerazioni durante le fasi fermentative. Si tratta di procedure che hanno origine da tecniche enologiche antiche e tradizionali in alcuni Paesi. Parte del mercato sta sempre più apprezzando vini con caratteristiche…

Mal dell’Esca: l’efficacia del curetage


Uva Sapiens propone un aggiornamento - rispetto a quanto è stato pubblicato un anno fa (ottobre 2018, numero 7) - relativamente alla sperimentazione che sta conducendo da 6 anni sull’efficacia della tecnica del curetage per la cura e prevenzione del Mal dell’Esca. L’esame dei dati raccolti ha confermato la validità di questa…

Difendersi dalla cocciniglia


La specie Planococcus ficus è responsabile di danni ai vigneti italiani, europei e non solo. A fronte di questa minaccia in crescita, al tradizionale approccio chimico si stanno affiancando nuove strategie di difesa: il biocontrollo attraverso gli insetti antagonisti e la confusione sessuale. Queste nuove vie, pur necessitando…

Metodo di parcellizzazione dei cru aziendali per produrre vini fortemente identitari


La produzione di vini di alto profilo e di indiscusso valore è una tappa imprescindibile nel cammino verso la costruzione di una forte identità aziendale. Questo progetto ha come obiettivo la creazione di un metodo che, attraverso la definizione di un cru con conseguente vinificazione separata del singolo vigneto, porti alla…

La sfida della longevità


Nel mondo enologico il concetto di shelf life assume un significato dinamico in quanto legato alle inarrestabili capacità evolutive del sistema chimico specifico di ogni vino. Il vino in bottiglia evolve e la sua attitudine a conservare e mutare la propria piacevolezza con lo scorrere del tempo ne decreta spesso il valore e il…

Lieviti indigeni e selezionati nella produzione di Prosecco Superiore


L’opportunità di utilizzare o meno lieviti indigeni nelle fermentazioni enologiche è oggetto di discussione da tempo, a seguito dell’introduzione dell’uso di lieviti selezionati. Il progetto descritto in questo articolo è nato al fine di comprendere la fattibilità enologica della produzione di vini dall’identità più vicina al…

La produttività del Nebbiolo in terreni acidi


I terreni della zona di Lessona (provincia di Biella, alto Piemonte) sono i più acidi al mondo dedicati alla viticoltura, con valori di pH nel range tra 4.0 e 5.5. Sono caratterizzati dalla presenza di sabbie marine plioceniche miste ad argille e nei fondovalle è possibile trovare anche fossili di conchiglie. In queste…

Il savoir faire delle vecchie vigne


Il 2017 verrà ricordato come l’annata viticola più difficoltosa e complicata degli ultimi cinquant’anni. In alcune regioni, come la Sicilia, si sono verificate condizioni climatiche definite proibitive ed eccezionali. In talune aree, una totale e prolungata assenza di precipitazioni e ondate di caldo così intenso non erano…

Gelate primaverili, che fare?


Durante la primavera 2017 si sono verificate ripetute gelate tardive in molte regioni viticole del nord Italia, iniziate con un primo evento il 19 aprile, seguito poi da altri in date successive. I danni si sono verificati durante le prime ore del mattino, quando le temperature sono scese sotto lo zero, prevalentemente nelle…

Bolle d’Annata. Rapporti tecnici del distretto del Conegliano Valdobbiadene Docg


Bolle d'Annata. Rapporti tecnici del distretto del Conegliano Valdobbiadene Docg   Con il 2022, Bolle d’Annata giunge alla sua ottava edizione,…

L’Inzolia… o Ansonica si presenta


L'Inzolia... o Ansonica si presenta L’Inzolia o Ansonica è un vitigno ampiamente coltivato nelle province della Sicilia occidentale, presente diffusamente anche nel resto dell’isola, dove rappresentala base ampelografica di numerosi vini a Denominazione di Origine e Igt. Mattia Filippi è tra gli autori di questo articolo…

Cocciniglia farinosa: strategia chimica e biocontrollo a confronto


Cocciniglia farinosa: strategia chimica e biocontrollo a confronto I vigneti italiani sono da tempo soggetti ai danni provocati dalla cocciniglia farinosa della vite, Planococcus ficus. Si tratta di una minaccia in costante crescita, alla quale si fa fronte con sempre maggiori difficoltà dato che il panorama di insetticidi…

I Catarratti si presentano


I Catarratti si presentano I Catarratti sono i vitigni maggiormente coltivati in Sicilia, in particolare nelle province di Trapani, Palermo e Agrigento. Il Catarratto Bianco Comune e il Catarratto Bianco Lucido rappresentano insieme circa il 30% della superficie regionale vitata. Mattia Filippi ha contribuito, insieme ad…

Le vigne vecchie di Grillo e Catarratto: un patrimonio viticolo da rivalutare


Le vigne vecchie di Grillo e Catarratto: un patrimonio viticolo da rivalutare Il Catarratto ed il Grillo sono due varietà importanti per la viticoltura siciliana e nel territorio si ritrovano ancora vigneti di vecchia età. La sperimentazione condotta ha messo in evidenza le potenzialità qualitative di questi vigneti, che…

Teroldego Rotaliano, come migliorare l’identità territoriale del vino


Teroldego Rotaliano, come migliorare l'identità territoriale del vino "Vi è sempre più necessità di un’enologia che sappia interpretare le varietà e il territorio, che sappia comprendere e mettere a frutto le caratteristiche naturali delle uve di qualità, limitando al massimo gli additivi che surrogano o integrano ciò che l’uva…

Curetage: 5 anni di sperimentazione


Gestire il Mal dell'Esca: 5 anni di sperimentazione del curetage Le aziende vitivinicole che puntano a obiettivi qualitativi elevati vogliono mantenere un’ottimale sanità del vigneto il più a lungo possibile; per tale motivo il Mal dell’Esca rappresenta una preoccupazione. Negli ultimi anni le malattie del legno si sono fatte…


Uva Sapiens Team

Casi di successo

Bottino di premi a Vinitaly 2022 per le aziende partner di Uva Sapiens


Bottino di premi a Vinitaly 2022 per le aziende partner di Uva Sapiens 5StarWines è la selezione enologica che Veronafiere organizza in…

Conte Collalto premiata all’International Wine and Spirit Competition


Conte Collalto premiata all'International Wine and Spirit Competition L'edizione 2021 dell'International Wine and Spirit Competition (IWSC) ha premiato 3.460 vini, di cui solo 148 hanno meritato una medaglia d'oro. L'Italia ha visto sette spumanti vincitori: un Franciacorta, un Brut 2014 di Lo Sparviere e, a sorpresa, un…

Baglio di Pianetto premiata da James Suckling


Baglio di Pianetto premiata da James Suckling Premiato con 93 punti da James Suckling il Viafrancia Riserva Bianco Sicilia DOC 2018 di Baglio di Pianetto, realtà siciliana cliente di Uva Sapiens. Un'altra soddisfazione per il team di Uva Sapiens, che si complimenta con Baglio di Pianetto per l'importante risultato.  

Cantine partner di Uva Sapiens premiate a Mundus Vini 2018


Cantine partner di Uva Sapiens premiate a Mundus Vini 2018 Grande soddisfazione per i riconoscimenti attribuiti da giurie qualificate a Musita e Rasova Winery.  

The Drinks Business GREEN AWARDS 2015: i vini Hoopoe premiati Organic Initiative of the Year


The Drinks Business GREEN AWARDS 2015: i vini Hoopoe premiati Organic Initiative of the Year The Drinks Business premia i vini Hoopoe come Organic Initiative of the Year. Uva Sapiens, in collaborazione con Vintage Roots (Green Retailer of the Year) in UK e con Cantine Colomba Bianca ha sviluppato la linea dei vini siciliani…

Passocalcara Metodo Classico di Musita miglior spumante di Sicilia secondo la Guida GdS 2015


Passocalcara Metodo Classico di Musita miglior spumante di Sicilia secondo la Guida GdS 2015 Un successo nato dalla collaborazione tra Musita (Salemi, TP) e Uva Sapiens: il Passocalcara Metodo Classico è stato infatti premiato Miglior Spumante dalla Guida ai Vini del Giornale di Sicilia 2015. Nella foto: Vito Amato (Musita) e…


Uva Sapiens Team

Consulenza enologica

Luva è lingrediente principale di un progetto enologico di successo. Competenza e passione sono gli strumenti che lo rendono unico

Oggi è indispensabile distinguersi in un mercato nel quale lo standard minimo di qualità è ormai un fatto acquisito. Come nell’alta cucina, occorre trovare quell’ingrediente che fa della ricetta qualcosa di inimitabile. L’innovazione e la reinterpretazione del passato in chiave moderna sono i nostri driver.

A ogni progetto enologico la propria uva


L'analisi sensoriale delle uve in maturazione, su cui si confrontano il team viticolo e quello enologico di Uva Sapiens, è un metodo strutturato e robusto per stabilire la miglior data di raccolta di uve destinate a uno specifico progetto enologico.

Dalla parcellizzazione all’unicità di un vino


Da ingredienti di qualità, approcci creativi per vini innovativi. La parcellizzazione dei vigneti, che l'anima viticola e quella enologica di Uva Sapiens gestiscono in stretta collaborazione, è il punto di partenza per l'individuazione delle unicità che essi possono offrire. Le unicità trovano valorizzazione in vinificazioni ad hoc, che puntano a risultati inimitabili.

Innovazione dei percorsi enologici


Un progetto enologico di valore comincia in vigneto, dove si lavora per ottenere uve dalla composizione adeguata all'obiettivo. Esso prosegue poi in cantina, dove il potenziale qualitativo della materia prima viene portato alla massima espressione. Le vie per raggiungere il risultato desiderato non sempre sono già tracciate: la conoscenza, l'esperienza e la creatività rendono possibili approcci innovativi ai processi di vinificazione.

Interpretazione stilistica


Da una stessa materia prima è possibile ottenere vini diversi. Dalle medesima varietà coltivata in parcelle diverse, o da uve di vitigni diversi, o ancora da metodi di vinificazione differenziati, si ottengono innumerevoli sfumature nell'espressione della qualità. Non una di queste sfumature deve andare persa. L'arte, sostenuta dalla competenza, sta nel riunirle tutte nel vino che si è prima immaginato, poi progettato e infine realizzato. 

Supporto tecnico progettazione cantina


Una cantina realizzata in maniera razionale rende le attività produttive più efficienti. Nella progettazione occorre tenere conto dei flussi di lavorazione, a loro volta funzione degli specifici prodotti che si vogliono ottenere. Forniamo consulenza a chi deve avviare una nuova cantina o ristrutturarne una esistente, al fine di coniugare l'efficienza dei processi con la qualità dei prodotti.

 

Ottimizzazione del processo produttivo


Nel processo produttivo di ogni vino i costi devono essere attentamente monitorati per mantenere alta l'efficienza, evitare sprechi e massimizzare il ritorno economico. Mettiamo la nostra esperienza e le nostre competenze al servizio di chi deve impostare o razionalizzare i propri flussi di lavoro in cantina.

Marketing&Comunicazione di prodotto


Un'efficace comunicazione BtoB e BtoC di un vino ne favorisce il miglior posizionamento sul mercato in funzione dell'identità e del valore del prodotto. L’orientamento produttivo dell’azienda, inoltre, può essere efficacemente tradotto in azioni di marketing. Per questo affianchiamo le aziende clienti nelle presentazioni dei propri prodotti a giornalisti, importatori e critici, in contesti e scenari nazionali e internazionali.


UVA SAPIENS GRUPPO consulenza viticola

Consulenza viticola

Lunicità di un vino ha radici nel vigneto. Ci prendiamo cura della vite, perché la qualità delluva sia esattamente quella desiderata

L’approccio globale adottato da Uva Sapiens privilegia la valorizzazione della materia prima, grazie a una gestione del vigneto che punta all’espressione del potenziale qualitativo delle uve e alla sostenibilità economica e ambientale degli interventi.

Potatura e gestione della chioma


A partire dai primi tagli, per arrivare alla gestione delle piante adulte, la potatura è un elemento di rilevanza fondamentale per garantire longevità della pianta e qualità delle produzioni. Le forme di allevamento vengono scelte in funzione dell’obiettivo viticolo ed enologico, eventualmente mantenendo e valorizzando quelle più tradizionali.

Contenimento del Mal dell’Esca


Dal 2013 testiamo diverse tecniche per gestire il Mal dell'Esca. Da Fraçois Dal, tecnico che lavora per il Sicavac a Sancerre, nella Valle della Loira, abbiamo appreso la tecnica da lui denominata curetage, che prevede la pulizia del legno effettuata con una piccola motosega, prestando particolare attenzione alla rimozione totale della carie formatasi all’interno del tronco. Qualora la vite colpita da Mal dell’Esca non sia recuperabile tramite curetage, si passa alla tecnica del reinnesto su portinnesto selvatico, salvaguardando l’apparato radicale della pianta, con conseguente risparmio di tempo nella ripresa produttiva.

Gestione sostenibile della difesa


Si monitora la pressione delle malattie e dei parassiti in vigna e si definiscono strategie di difesa mirate. Le soglie di intervento si stabiliscono sulla base dell’attenta osservazione dell’evoluzione delle avversità e delle fasi fenologiche. Si privilegia una gestione biologica o integrata, rispettosa dell’ambiente e della salubrità del prodotto.

Gestione del terreno


Tutelare e incrementare la fertilità chimica, fisica e biologica del suolo attraverso scelte tecniche razionali significa favorire l’equilibrio vegeto-produttivo delle viti. In ogni vigneto stabiliamo come gestire il terreno nel sottofila e nell'interfila per favorire il miglior stato fitosanitario e nutrizionale della pianta, nonché produzioni ottimali in termini di quantità e qualità.

Valutazione maturità delle uve


La corretta valutazione della maturità delle uve è un momento tanto critico quanto fondamentale. Si accompagna l’azienda dalla gestione dei campionamenti pre vendemmiali fino all'analisi sensoriale delle uve, che affianca le analisi chimiche per stabilire la data di raccolta più consona all'obiettivo enologico.

Parcellizzazione dei vigneti


All'interno di ogni singolo vigneto esiste sempre una variabilità, più o meno riconosciuta ed evidenziata, determinata dall'interazione tra pianta e ambiente pedo-climatico. Tale variabilità può tradursi in una gestione sito-specifica delle parcelle e nella scelta della migliore destinazione per ogni partita di uve.


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Terra, vigna, cantina, bottiglia. UVA SAPIENS agisce su questi quattro fattori. È ciò che sappiamo fare e che ci piace fare bene: azioni concrete per raggiungere gli obiettivi stabiliti insieme ai nostri partner.


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Uva Sapiens Team

Team Uva Sapiens

Diverse competenze, un unico team

MATTIA FILIPPI
SVILUPPO ENOLOGICO

Laureato in Viticoltura ed Enologia a Udine.
Esperienze professionali in Italia, Cile, California, Australia, Romania. “Razionalizzare è semplificare. Semplificare è comunicare in maniera migliore. Le potenzialità di ogni vigneto, ogni azienda, ogni vino, vanno riconosciute, fatte emergere e comunicate, perché il mercato possa comprendere e dare il giusto valore al percorso di qualità compiuto”.

UMBERTO MARCHIORI
SVILUPPO ENOLOGICO

Laureato in Viticoltura ed Enologia e Dottorato di ricerca in Scienze degli Alimenti a Udine. Esperienze professionali in Italia, Francia, Romania, Nuova Zelanda. “Il percorso di qualità di un vino inizia in vigna e continua in cantina. Ogni singolo passo richiede capacità di osservazione e analisi, valutazione di rischi e opportunità, creatività nell’elaborare soluzioni e coraggio nell’effettuare le scelte necessarie”.

ROBERTO MERLO
SVILUPPO VITICOLO

Laureato in Viticoltura ed Enologia a Udine. Esperienze professionali in Italia, Francia, Spagna, Austria, Romania, Nuova Zelanda, California. “Una gestione accorta del vigneto ottimizza l’impiego di risorse umane ed economiche ed è la base per una viticoltura sostenibile e sana, per l’ambiente e per l’azienda. Perché la qualità di un vino comincia in vigna”.


Marzia Giust
AMMINISTRAZIONE

Esperta contabile, ha maturato esperienza pluriennale in organizzazione aziendale, contabilità e fiscalità con aziende che operano in Italia e all’estero. Specializzata in analisi dei costi, detrazioni fiscali, registrazione brevetti e marchi.

Giovan Battista Ivan Cappello
SVILUPPO ENOLOGICO

Laurea presso la Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Palermo, vanta esperienze presso cantine di Nuova Zelanda, Australia, USA e Inghilterra. Ha lavorato 3 anni in Toscana, sviluppando competenze sulla biodinamica.

Alberto Cagnin
SVILUPPO ENOLOGICO

Laurea Magistrale in Viticoltura Enologia e Mercati vitivinicoli presso l’Università degli Studi di Udine, esperienze enologiche presso cantine in Italia, California, Sud Africa e Nuova Zelanda ed esperienze di ricerca presso l’istituto CREA -VE.

Leone Braggio
SVILUPPO VITICOLO

Laureato in Scienze Agrarie a Padova.
Esperienze professionali in Italia, Romania, Stati Uniti, Croazia. “Osservare, e “ascoltare”, con attenzione; stagione dopo stagione. Così si arriva a conoscere a fondo la terra, e ancor più la vigna.


Elia Dalla Pozza
SVILUPPO VITICOLO

Dottore magistrale in Scienze e Tecnologie Agrarie e appassionato di meccanizzazione agraria, ha lavorato in aziende vitivinicole e ortofrutticole, nonché nel campo della ricerca riguardante insetti dannosi in agricoltura.

Giuseppe Mentore
SVILUPPO VITICOLO

Laurea magistrale in International Horticultural Science (Bologna-Bolzano), ricercatore presso i centri di sperimentazione Laimburg (Sud Tirolo) e Randwijk per Fruitconsult (Olanda) e docente di agraria (scuola secondaria).

Eleonora Rabassi
SVILUPPO VITICOLO

Laurea triennale in Scienze Ambientali e magistrale in Scienze Forestali all’Università di Padova, si occupa principalmente di assistenza tecnica viticola, con esperienze maturate in Italia, Sud Africa, California e Romania.

Elia Rancan
SVILUPPO VITICOLO

Con una laurea Triennale in Scienze e Tecnologie Viticole ed Enologiche presso l’Università di Padova ed esperienze lavorative in Francia e Australia, supporta le aziende clienti nella gestione mirata e razionale del vigneto.


Uva Sapiens Team

Video Solutions

Dire, fare, mostrare

Le competenze e il saper fare in una serie di video dal nostro canale Youtube.  Protagonisti, gli esperti di Uva Sapiens.

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Parcellizzazione dei vigneti

In questo video illustriamo il nostro progetto “Valore all’identità“. Si tratta di un metodo che abbiamo ideato con l’obiettivo di produrre vini fortemente identitari: inizia con la parcellizzazione dei vigneti “cru” aziendali e continua con una vinificazione in purezza delle uve migliori.

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Il curetage per la lotta al mal dell'esca

Malattia del legno tra le più temibili in vigneto e diffusa ormai in gran parte degli areali viticoli europei, il mal dell’esca si manifesta con una sintomatologia variabile e talora subdola, portando la pianta a morte, in assenza di interventi curativi, in tempi più o meno rapidi. Roberto Merlo spiega come la tecnica del curetage, con l’asportazione dal fusto del legno necrotico presente in viti affette da mal dell’esca, consenta alle piante di riprendere a vegetare e a dare grappoli, prolungandone la vita e la produttività.

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Il reinnesto come tecnica per il recupero di viti colpite da mal dell'esca

Qualora la vite colpita da mal dell’esca non sia recuperabile tramite curetage, si passa alla tecnica del reinnesto su portinnesto selvatico. In questo modo si riesce a salvaguardare l’apparato radicale della pianta, con conseguente risparmio di tempo nella ripresa produttiva. Anche in questo caso la percentuale di successo è sempre elevata, superiore all’85%. Come effettuare correttamente un reinnesto.


Uva Sapiens Team

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Terra, vigna, cantina, bottiglia. UVA SAPIENS agisce su questi quattro fattori. È ciò che sappiamo fare e che ci piace fare bene: azioni concrete per raggiungere gli obiettivi stabiliti insieme ai nostri partner.


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    Metodo Uva Sapiens

    Elaboriamo e sviluppiamo in maniera concreta e organica ogni intervento sul percorso che dalla terra porta alla bottiglia, attraverso la vigna e la cantina

    Uva Sapiens Method  Third  Step

    Il primo passo è la condivisione degli obiettivi di partner e clienti

    ELABORARE PROGETTI PERSONALIZZATI


    Dalla condivisione deriva l’elaborazione di progetti personalizzati in base agli obiettivi delle singole aziende con cui si stabilisce una partnership.
    L’approccio di tipo globale adottato da Uva Sapiens privilegia la valorizzazione della materia prima dal vigneto alla cantina, nonché la sostenibilità economica e ambientale degli interventi.


    Il secondo passo è la concretizzazione dei progetti definiti

    AGIRE IN MANIERA SINERGICA E COORDINATA


    Uva Sapiens agisce in maniera sinergica e coordinata, potendo contare sulle competenze dei singoli e le specializzazioni acquisite in campo viticolo ed enologico.
    L’adozione di tecniche e tecnologie avanzate e la collaborazione con università ed enti di ricerca permettono di esplorare ogni via possibile per raggiungere l’obiettivo.


    Il terzo passo è la continua verifica del percorso intrapreso

    OSSERVARE, DEDURRE, VERIFICARE, ADATTARE


    Per essere vincente, un progetto deve basarsi su corrette osservazioni e deduzioni, ma deve anche essere creativo, flessibile di fronte agli imprevisti e adattabile al mutare delle condizioni che spesso la natura impone.
    Uva Sapiens crea progetti verificabili nella loro evoluzione, pensati per formare all’autonomia il gruppo di lavoro del partner.


    Contattaci per un progetto personalizzato


    Servizi e formazione - prima versione OLD

    Elaboriamo e sviluppiamo progetti di qualità lungo il percorso che dalla terra porta al vino, con l'obiettivo di far crescere e massimizzare lespressione del potenziale dei nostri partner

    TERRA e VIGNA

    Si studia attentamente la vocazione del territorio e si valutano le opzioni possibili per la gestione del vigneto, compresi i costi delle singole pratiche viticole. Si fanno scelte ponderate, che si tratti di recuperare vecchi vigneti oppure di progettare impianti ex novo.

    Ogni area geografica presenta caratteristiche climatiche e morfologiche diverse. Favorire l’equilibrio vegeto-produttivo del vigneto significa fare scelte razionali in materia di gestione del suolo, per tutelarne e incrementarne la fertilità chimica, fisica e biologica.

    A partire dai primi tagli, per arrivare alla gestione delle piante adulte, la potatura è un elemento di rilevanza fondamentale per garantire longevità della pianta e qualità delle produzioni. Le forme di allevamento vengono scelte in funzione dell’obiettivo viticolo ed enologico, eventualmente mantenendo e valorizzando quelle  più tradizionali.

    Convogliamenti, cimature, sfogliature e diradamenti: la chioma si gestisce in tutti gli aspetti necessari, con attenzione e sulla base dell’esperienza.

    Si monitora la pressione delle malattie e dei parassiti in vigna e si stabiliscono strategie di difesa mirate. Le soglie di intervento si valutano sulla base dell’attenta osservazione dell’evoluzione delle avversità e delle fasi fenologiche. Si privilegia una gestione biologica o integrata, rispettosa dell’ambiente e della salubrità del prodotto.

    La corretta valutazione della maturità delle uve è un momento tanto critico quanto fondamentale. Si accompagna l’azienda dalla gestione dei campionamenti pre vendemmiali fino alla degustazione delle uve come metodo di scelta. Si interpretano i dati emersi dalle analisi per elaborare i piani di raccolta più adeguati.

    CANTINA e BOTTIGLIA

    Si fornisce assistenza costante nella progettazione logistica e strutturale della cantina e nella gestione dei flussi di lavoro nei diversi periodi dell’anno. Le tempistiche di lavorazione vengono monitorate con criteri qualitativi e quantitativi collaudati.

    Si supporta l’azienda nel decidere la destinazione enologica dell’uva proveniente dai singoli vigneti, attraverso lo studio e la comprensione delle potenzialità naturali degli stessi.

    Le procedure di vinificazione si definiscono sulla base della materia prima a disposizione. Si sceglie il metodo che darà la qualità migliore, inclusa l’alternativa tra metodo classico e charmat per gli spumanti. Si punta a una vinificazione senza uso di potenziali allergeni e a basse dosi di solfiti.

    La vita del vino in cantina si pianifica in base agli obiettivi: dai migliori metodi di affinamento e di assemblaggio, fino alle condizioni ideali per l’imbottigliamento.

    La cantina è una struttura imprenditoriale basata su due cardini: qualità e profitto. Di conseguenza ogni aspetto della vita di cantina viene sottoposto a una rigorosa analisi per elaborare il sistema di gestione (logistica, risorse umane, prodotti, flussi di costi…) più efficace possibile, poi costantemente monitorato.

    Il vino va posizionato sul mercato nella maniera migliore, per farne percepire correttamente la qualità e il conseguente valore economico. L’assistenza alle aziende va dalla scelta della bottiglia più adatta, al packaging d’impatto, fino alla definizione dell’identità del prodotto; incluso lo studio sulla sua possibile longevità.

    L’orientamento produttivo scelto dall’azienda può essere efficacemente tradotto in azioni di marketing. Si fornisce assistenza nell’individuazione dei temi più interessanti ed efficaci da valorizzare nelle attività di promozione aziendale.

    Formazione

    Formazione completa del personale

    PERCORSI PER DIPENDENTI
    E COLLABORATORI

    Formiamo il personale e i collaboratori dei nostri partner per le varie attività, sia in vigna che in cantina, e forniamo una preparazione adeguata e aggiornata ai responsabili di produzione.
    Le abilità e le potenzialità dei singoli vengono riconosciute e sviluppate, favorendo la nascita di team interni all’azienda, preparati e capaci di operare in maniera coordinata ed efficace.