Clienti - Map
Decine di realtà italiane ed estere – aziende, consorzi, associazioni di produttori – si affidano al team di Uva Sapiens per consulenze sull’intero processo produttivo o solo su specifiche attività.
Qui sotto trovate le realtà con cui collaboriamo, segnate nella mappa. Utilizzando i filtri, è possibile raggruppare i clienti per provincia e/o stato di provenienza.
Chi si affida alle nostre competenze - table
In Italia e all’estero, sono decine le realtà – aziende, consorzi, associazioni di produttori – che si affidano al team di Uva Sapiens per consulenze sull’intero processo produttivo o solo su specifiche attività.
Qui elencate in ordine alfabetico, con l’indicazione della regione di provenienza.
Antico Podere
Monselice (PD) - Veneto / Cliente dal 2013 al 2019 e dal 2021 ad oggi - www.vinianticopodere.it
Asolo Manor Società Agricola S.r.l.
Asolo (TV) - Veneto / Cliente dal 2022 ad oggi - www.asolomanor.it
Assovini Sicilia – Associazione vitivinicoltori della Sicilia
Palermo (PA) - Sicilia / Cliente dal 2020 ad oggi - www.assovinisicilia.it
Cantina Baglio Di Pianetto
S. Cristina Gela (PA) - Sicilia / Cliente dal 2019 ad oggi - www.bagliodipianetto.it
Bisol1542
Santo Stefano di Valdobbiadene (TV) - Veneto / Cliente dal 2013 al 2016 e dal 2020 ad oggi - www.bisol.it
Bortolin Angelo Spumanti S.a.s.
Guia di Valdobbiadene (TV) - Veneto / Cliente dal 2013 - e dal 2019 ad oggi - www.bortolinangelo.wine
Valentino Butussi s.a.s.
Corno di Rosazzo (UD) - Friuli-Venezia Giulia / Cliente nel 2013 - www.butussi.it
Cantina di Conegliano e Vittorio Veneto
Vittorio Veneto (TV) - Veneto / Cliente dal 2015 ad oggi - www.cantinadiconeglianoevittorioveneto.it
Castelfeder Winery
Cortina s.s.d.Vino (BZ) - Trentino-Alto Adige / Cliente nel 2021 ad oggi - www.castelfeder.it
Az. Agricola Castello di Bolgheri
Castagneto Carducci (LI) - Toscana / Cliente del 2020 al 2021 - www.castellodibolgheri.eu
Azienda Agricola Conte Collalto
Susegana (TV) - Veneto / Cliente dal 2017 ad oggi - www.cantine-collalto.it
Cantine Colomba Bianca
Mazara Del Vallo (TP) - Sicilia / Cliente dal 2013 ad oggi - www.colombabianca.com
Consorzio Tutela del Vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco
Pieve Di Soligo (TV) - Veneto / Cliente dal 2013 ad oggi - www.prosecco.it
Consorzio di Tutela della Denominazione di Origine Controllata Prosecco
Treviso (TV) - Veneto / Cliente dal 2013 - e dal 2022 ad oggi - www.prosecco.wine
Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella
Sant’Ambrogio di Valpolicella (VR) - Veneto / Cliente dal 2022 ad oggi - www.consorziovalpolicella.it
Azienda Agricola Dal Forno Romano
Cellore d'Illasi (VR) - Veneto / Cliente dal 2013 ad oggi - www.dalfornoromano.it
Dalla Valle Vineyards
Oakville, CA - Napa Valley, USA / Cliente dal 2019 ad oggi - www.harlanestate.com
Diesel Farm Soc. Agricola Srl
Marostica (VI) - Veneto / Cliente dal 2013 ad oggi - www.shop.dieselfarm.com
Duca Di Dolle Società Agricola S.S.
Rolle di Cison di Valmarino (TV) - Veneto / Cliente nel 2015 - www.ducadidolle.it
Gigante Adriano S.S.A.
Corno di Rosazzo (UD) - Friuli-Venezia Giulia / Cliente nel 2013 - wine.adrianogigante.it
Isole e Olena
Barberino Val d'Elsa (FI) - Toscana / Cliente dal 2018 al 2021 - www.facebook.com/isoleeolena
L’Antica Quercia
Scomigo di Conegliano (TV) - Veneto / Cliente dal 2015 ad oggi - www.anticaquercia.it
La Mancina Società Agricola
Valsamoggia, loc. Monteveglio (BO) - Emilia Romagna / Cliente dal 2019 ad oggi - www.lamancina.it
La Prevostura Società Agricola s.s.
Lessona (Biella) - Piemonte / Cliente dal 2019 ad oggi - www.laprevostura.it
LEVII srl Societa Agricola
Bleggio Superiore (TN) - Trentino-Alto Adige / Cliente dal 2020 ad oggi - levii.it
Markus PrackwieserGump Hof
Presule (BZ) - Trentino-Alto Adige / Cliente dal 2019 ad oggi - www.gumphof.it
Merryvale Vineyards
St. Helena, CA - Napa Valley, USA / Cliente dal 2015 al 2017 - www.merryvale.com
Azienda Vitivinicola Parco del Venda
Vò (PD) - Veneto / Cliente dal 2015 ad oggi - www.parcodelvenda.com
Passopisciaro Vini Franchetti s.r.l. Società Agricola
Sarteano (SI) - Sicilia / Cliente nel 2019 - www.vinifranchetti.com
Porta Del Vento Azienda Agricola Marco Sferlazzo
Camporeale (PA) - Sicilia / Cliente dal 2015 al 2018 - www.portadelvento.it
Vini Radovan
Višnjan, Istria - Croazia / Cliente dal 2015 al 2017 e dal 2019 ad oggi - www.vinaradovan.com
Roccolo Grassi – Azienda Agricola
Mezzane di sotto (VR) - Veneto / Cliente dal 2013 al 2015 - www.roccolograssi.it
Signorello Estate
Silverado Trail, CA - Napa Valley, USA / Cliente dal 2020 ad oggi - www.signorelloestate.com
Silverado Farming Company
Taylor Street, Napa, CA - USA / Cliente nel 2020 - www.silveradofarming.com
Società Agricola Vigneti De Marchi s.s.
Lessona (BI) - Piemonte / Cliente dal 2013 ad oggi - www.proprietasperino.it
Spagnol Soc. Agr.
Colbertaldo di Vidor (TV) - Veneto / Cliente dal 2013 ad oggi - www.spagnolcoldelsas.com
Tenuta La Cà
Calmasino di Bardolino (VR) - Veneto / Cliente dal 2017 ad oggi - www.tenutalaca.it
The Napa Valley Reserve
St. Helena, CA - Napa Valley, USA / Cliente dal 2015 al 2021 - www.thenapavalleyreserve.com
Venissa – Terre di Venezia srl
Isola di Mazzorbo (VE) - Veneto / Cliente dal 2013 al 2019 - www.venissa.it
Viviani Azienda Agricola
Negrar (VR) - Veneto / Cliente dal 2018 al 2020 - www.cantinaviviani.com
WassererHof Christoph & Andreas Mock
Fiè allo Sciliar (BZ) - Trentino-Alto Adige / Cliente dal 2019 ad oggi - www.wassererhof.com
Chi si affida alle nostre competenze - TIMELINE
In Italia e all’estero, sono decine le realtà – aziende, consorzi, associazioni di produttori – che si affidano al team Uva Sapiens per consulenze sull’intero processo produttivo o solo su specifiche attività.
Le trovate elencate qui sotto in ordine alfabetico, con l’indicazione, per ciascuna di esse, dell’anno di inizio e della durata del rapporto di collaborazione, selezionabili per regione di appartenenza.
Monselice (PD) – Veneto / Cliente dal 2013 al 2019 e dal 2021 ad oggi – www.vinianticopodere.it
Asolo (TV) – Veneto / Cliente dal 2022 ad oggi – www.asolomanor.it
Palermo (PA) – Sicilia / Cliente dal 2020 ad oggi – www.assovinisicilia.it
S. Cristina Gela (PA) – Sicilia / Cliente dal 2019 ad oggi – www.bagliodipianetto.it
Santo Stefano di Valdobbiadene (TV) – Veneto / Cliente dal 2013 al 2016 e dal 2020 ad oggi – www.bisol.it
Guia di Valdobbiadene (TV) – Veneto / Cliente dal 2013 – e dal 2019 ad oggi – www.bortolinangelo.wine
Corno di Rosazzo (UD) – Friuli-Venezia Giulia / Cliente nel 2013 – www.butussi.it
Vittorio Veneto (TV) – Veneto / Cliente dal 2015 ad oggi – www.cantinadiconeglianoevittorioveneto.it
Cortina s.s.d.Vino (BZ) – Trentino-Alto Adige / Cliente nel 2021 ad oggi – www.castelfeder.it
Castagneto Carducci (LI) – Toscana / Cliente del 2020 al 2021 – www.castellodibolgheri.eu
Susegana (TV) – Veneto / Cliente dal 2017 ad oggi – www.cantine-collalto.it
Mazara Del Vallo (TP) – Sicilia / Cliente dal 2013 ad oggi – www.colombabianca.com
Pieve Di Soligo (TV) – Veneto / Cliente dal 2013 ad oggi – www.prosecco.it
Treviso (TV) – Veneto / Cliente dal 2013 – e dal 2022 ad oggi – www.prosecco.wine
Sant’Ambrogio di Valpolicella (VR) – Veneto / Cliente dal 2022 ad oggi – www.consorziovalpolicella.it
Cellore d’Illasi (VR) – Veneto / Cliente dal 2013 ad oggi – www.dalfornoromano.it
Oakville, CA – Napa Valley, USA / Cliente dal 2019 ad oggi – www.harlanestate.com
Clienti
Aziende italiane ed estere, Consorzi e Associazioni di produttori si affidano al team di Uva Sapiens per consulenze sull’intero processo produttivo o solo su specifiche attività.
Qui sotto trovate le realtà con cui collaboriamo, riportate in ordine alfabetico, suddivise per Regione o Stato.
Monselice (PD) - Veneto / Cliente dal 2013 al 2019 e dal 2021 ad oggi - www.vinianticopodere.it
Asolo Manor Società Agricola S.r.l.
Asolo (TV) - Veneto / Cliente dal 2022 ad oggi - www.asolomanor.it
Assovini Sicilia – Associazione vitivinicoltori della Sicilia
Palermo (PA) - Sicilia / Cliente dal 2020 ad oggi - www.assovinisicilia.it
S. Cristina Gela (PA) - Sicilia / Cliente dal 2019 ad oggi - www.bagliodipianetto.it
Santo Stefano di Valdobbiadene (TV) - Veneto / Cliente dal 2013 al 2016 e dal 2020 ad oggi - www.bisol.it
Bortolin Angelo Spumanti S.a.s.
Guia di Valdobbiadene (TV) - Veneto / Cliente dal 2013 - e dal 2019 ad oggi - www.bortolinangelo.wine
Corno di Rosazzo (UD) - Friuli-Venezia Giulia / Cliente nel 2013 - www.butussi.it
Cantina di Conegliano e Vittorio Veneto
Vittorio Veneto (TV) - Veneto / Cliente dal 2015 ad oggi - www.cantinadiconeglianoevittorioveneto.it
Cortina s.s.d.Vino (BZ) - Trentino-Alto Adige / Cliente nel 2021 ad oggi - www.castelfeder.it
Az. Agricola Castello di Bolgheri
Castagneto Carducci (LI) - Toscana / Cliente del 2020 al 2021 - www.castellodibolgheri.eu
Azienda Agricola Conte Collalto
Susegana (TV) - Veneto / Cliente dal 2017 ad oggi - www.cantine-collalto.it
Mazara Del Vallo (TP) - Sicilia / Cliente dal 2013 ad oggi - www.colombabianca.com
Consorzio Tutela del Vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco
Pieve Di Soligo (TV) - Veneto / Cliente dal 2013 ad oggi - www.prosecco.it
Consorzio di Tutela della Denominazione di Origine Controllata Prosecco
Treviso (TV) - Veneto / Cliente dal 2013 - e dal 2022 ad oggi - www.prosecco.wine
Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella
Sant’Ambrogio di Valpolicella (VR) - Veneto / Cliente dal 2022 ad oggi - www.consorziovalpolicella.it
Azienda Agricola Dal Forno Romano
Cellore d'Illasi (VR) - Veneto / Cliente dal 2013 ad oggi - www.dalfornoromano.it
Oakville, CA - Napa Valley, USA / Cliente dal 2019 ad oggi - www.harlanestate.com
Marostica (VI) - Veneto / Cliente dal 2013 ad oggi - www.shop.dieselfarm.com
Duca Di Dolle Società Agricola S.S.
Rolle di Cison di Valmarino (TV) - Veneto / Cliente nel 2015 - www.ducadidolle.it
Corno di Rosazzo (UD) - Friuli-Venezia Giulia / Cliente nel 2013 - wine.adrianogigante.it
Barberino Val d'Elsa (FI) - Toscana / Cliente dal 2018 al 2021 - www.facebook.com/isoleeolena
Scomigo di Conegliano (TV) - Veneto / Cliente dal 2015 ad oggi - www.anticaquercia.it
Valsamoggia, loc. Monteveglio (BO) - Emilia Romagna / Cliente dal 2019 ad oggi - www.lamancina.it
La Prevostura Società Agricola s.s.
Lessona (Biella) - Piemonte / Cliente dal 2019 ad oggi - www.laprevostura.it
Bleggio Superiore (TN) - Trentino-Alto Adige / Cliente dal 2020 ad oggi - levii.it
Presule (BZ) - Trentino-Alto Adige / Cliente dal 2019 ad oggi - www.gumphof.it
Azienda Vitivinicola Parco del Venda
Vò (PD) - Veneto / Cliente dal 2015 ad oggi - www.parcodelvenda.com
Passopisciaro Vini Franchetti s.r.l. Società Agricola
Sarteano (SI) - Sicilia / Cliente nel 2019 - www.vinifranchetti.com
Porta Del Vento Azienda Agricola Marco Sferlazzo
Camporeale (PA) - Sicilia / Cliente dal 2015 al 2018 - www.portadelvento.it
Višnjan, Istria - Croazia / Cliente dal 2015 al 2017 e dal 2019 ad oggi - www.vinaradovan.com
Roccolo Grassi – Azienda Agricola
Mezzane di sotto (VR) - Veneto / Cliente dal 2013 al 2015 - www.roccolograssi.it
Silverado Trail, CA - Napa Valley, USA / Cliente dal 2020 ad oggi - www.signorelloestate.com
Taylor Street, Napa, CA - USA / Cliente nel 2020 - www.silveradofarming.com
Società Agricola Vigneti De Marchi s.s.
Lessona (BI) - Piemonte / Cliente dal 2013 ad oggi - www.proprietasperino.it
Colbertaldo di Vidor (TV) - Veneto / Cliente dal 2013 ad oggi - www.spagnolcoldelsas.com
St. Helena, CA - Napa Valley, USA / Cliente dal 2015 al 2021 - www.thenapavalleyreserve.com
Venissa – Terre di Venezia srl
Isola di Mazzorbo (VE) - Veneto / Cliente dal 2013 al 2019 - www.venissa.it
WassererHof Christoph & Andreas Mock
Fiè allo Sciliar (BZ) - Trentino-Alto Adige / Cliente dal 2019 ad oggi - www.wassererhof.com
Alta formazione
La conoscenza è alla base dell’innovazione. Formiamo professionisti del settore vitivinicolo per accrescerne competenza e autonomia
L’arricchimento delle conoscenze e l’aggiornamento professionale di chi lavora nella filiera vitivinicola sono oggi valori imprescindibili.
Corsi & Training
In forma diretta e In collaborazione con terzi, eroghiamo corsi di formazione per personale interno e collaboratori di realtà come aziende vitivinicole, associazioni di produttori e consorzi di tutela.
Le abilità e le potenzialità dei singoli vengono riconosciute e sviluppate, favorendo la nascita di team preparati e in grado di operare in maniera coordinata ed efficace. Ormai consolidati sono i corsi sulla potatura e il controllo del Mal dell’Esca tramite curetage e reinnesto.
Workshop & Convegni
Partecipiamo come speaker a convegni e seminari sui temi più forti dell’innovazione in viticoltura ed enologia.
Qui portiamo il nostro bagaglio tecnico, fatto di sperimentazione e risultati concreti, e contribuiamo all’ideazione di nuovi percorsi produttivi, in grado di massimizzare la valorizzazione della materia prima e delle unicità, nonché la sostenibilità dei processi.
Se sei interessato a un percorso di formazione specificatamente studiato sulle tue esigenze, contattaci
Rassegna stampa
Un nuovo modello viticolo per la Sicilia
Un nuovo modello viticolo per la Sicilia Con l’obiettivo di preservare la stabilità produttiva della filiera vitivinicola siciliana a fronte del climate change, Colomba Bianca, tra i più grandi produttori di vini biologici in Italia, ha messo a punto dall’anno scorso un Osservatorio, aperto a istituzioni e cantine dell’Isola,…
Gli Uva Sapiens parlano di climate change su WineBlogRoll
Gli Uva Sapiens parlano di climate change su WineBlogRoll Chiamati a dire la loro sul tema del climate change in viticoltura ed enologia, gli Uva Sapiens hanno contribuito alla stesura di questo articolo pubblicato su WineBlogRoll. Dagli eventi meteo estremi alla metastabilità in vigneto, dalla necessità di gestire al meglio le…
Chi sono i Wine Consultant? Gli Uva Sapiens su ADNKronos
Cosa si intende per Wine Consultant? Dipende. Le consulenze possono riguardare diversi aspetti legati al mondo della produzione, del consumo e del commercio di vino. Ce ne parla Giovanna Romeo su ADNKronos, citando anche gli Uva Sapiens e la loro expertise in materia di consulenza viticola ed enologica. L'articolo completo qui……
Adua Villa intervista Mattia Filippi e Umberto Marchiori
Cosa si nasconde dietro la qualità di un vino? La Vita In un Sughero pubblica l'intervista di Adua Villa ai nostri Mattia e Umberto.
Su Wine in Sicily Magazine l’intervista a Mattia Filippi
Su Wine in Sicily Magazine l'intervista a Mattia Filippi "Esiste al mondo un luogo più internazionale della Sicilia? Forse, ma provarlo sarebbe arduo. L’incalzare serrato di popoli, etnie e conquistatori negli ultimi 4.000 anni – quelli di cui possiamo ragionevolmente avere tracce – lascia pochi dubbi sulla vocazione…
A Wine Future 2021 il focus sulla sostenibilità nella wine industry
A Wine Future 2021 il focus sulla sostenibilità nella wine industry Anche il nostro Roberto Merlo ha contribuito al focus sulla sostenibilità durante il Wine Future 2021 per il Consorzio di Tutela Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene. Qui l'articolo completo di Wine Meridian
Gli Uva Sapiens si raccontano su Wine Blog Roll
Su Wine Blog Roll Saverio Russo intervista Roberto Merlo, Umberto Marchiori e Mattia Filippi. Il racconto di come gli Uva Sapiens sono nati e di come venga affrontata l'attività di consulenza ne settore viticolo e in quello enologico. Qui l'intervista completa:…
Su ADNKronos la collaborazione tra Conte Collalto e Uva Sapiens
Su ADNKronos la collaborazione tra Conte Collalto e Uva Sapiens Su ADNKronos il Violette della Cantina Conte Collalto, nato dalla collaborazione con Uva Sapiens. Il team Uva Sapiens insieme all’azienda ha iniziato un viaggio alla scoperta di ogni singola zona della proprietà, per comprendere e sviluppare le potenzialità di…
Su Il Corriere Vinicolo il progetto “Valore all’identità”
Su Il Corriere Vinicolo il progetto “Valore all’identità” Il team Uva Sapiens è focalizzato nello sviluppo di progetti di qualità integrati nella filiera viticolo-enologica. L’obiettivo della squadra è aiutare le aziende a portare alla massima espressione il potenziale qualitativo dei loro vigneti. Per far questo è necessario…
Umberto Marchiori a Geo & Geo
Umberto Marchiori a Geo & Geo Umberto Marchiori ospite di Geo & Geo, la trasmissione di Rai Tre condotta da Sveva Sagramola, insieme a Christian…
News & Eventi
Un libro sulla potatura del doppio capovolto firmato Uva Sapiens
Esce oggi su Amazon il libro dal titolo IL DOPPIO CAPOVOLTO – Potatura e gestione del Mal dell’Esca per un vigneto longevo, firmato…
Mattia Filippi firma la linea Resilience di Colomba Bianca
Mattia Filippi firma la linea Resilience di Colomba Bianca Nata per valorizzare i vitigni storici della tradizione enologica siciliana, la linea Resilience trae origine dal concetto di resilienza in vigneto, dove gli autoctoni Perricone e Lucido (meglio conosciuto come Catarratto), in particolare, sono protagonisti di uno…
NOT, Rassegna dei vini franchi – 50 sfumature di Grillo
NOT, Rassegna dei vini franchi - 50 sfumature di Grillo Domenica 20 gennaio 2020 parteciperemo a NOT – rassegna dei vini franchi, che si svolge a Palermo. Alle 13.30 saranno protagonisti i nostri Mattia e Ivan, insieme al… Grillo, il noto vino siciliano. Proporremo una degustazione dal titolo “50 SFUMATURE DI GRILLO. METTERE…
Dialoghi fra enologi in Napa Valley
Dialoghi fra enologi in Napa Valley Nella visita più recente alle cantine con cui collaboriamo in Napa Valley, non sono mancati i momenti di confronto con gli enologi che seguono internamente le aziende. È sempre un momento importante e formativo; discutere e condividere pensieri e punti di vista è fondamentale per prendere le…
Dialogo tecnico sul Mal dell’Esca e i metodi di contenimento
Dialogo tecnico sul Mal dell'Esca e i metodi di contenimento Insieme al Consorzio di Tutela del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Docg abbiamo organizzato per GIOVEDÌ 8 e VENERDÌ 9 NOVEMBRE 2018 il dialogo tecnico dal titolo “MAL DELL’ESCA: METODI DI CONTENIMENTO”. Il primo giorno è dedicato alla conoscenza di questa malattia…
Gli Uva Sapiens a Château Kirwan
Gli Uva Sapiens a Château Kirwan Siamo convinti che curiosità e voglia di confrontarsi siano strumenti di crescita fondamentali nel nostro lavoro. Per questo “camminiamo” tante vigne e degustiamo tanti vini dei territori di tutto il mondo. Come è accaduto qualche settimana fa nella bellissima esperienza vissuta a Château…
Il team di Uva Sapiens si allarga
Il team di Uva Sapiens si allarga È con enorme piacere che gli Uva Sapiens annunciano l'entrata nel team di Leone Braggio, agronomo ed esperto viticolo, che darà supporto a Roberto Merlo nel settore della consulenza viticola. Umberto Marchiori e Mattia Filippi continuano a guidare il gruppo di consulenza enologica..
Adua Villa e il Nero d’Avola Brut di Colomba Bianca
Adua Villa e il Nero d'Avola Brut di Colomba Bianca Bollicine, ma dal sud della Penisola, anche per Adua Villa, sommelier televisiva (e non solo), autrice di "Vino Rosso Tacco 12", che non ha dubbi: 595 Colomba Bianca Metodo Classico Brut Nero D'Avola Rosè che definisce "una scommessa sulle colline trapanesi, grande freschezza,…
Gli Uva Sapiens al convegno di AIS Trapani – Sicilia
Gli Uva Sapiens al convegno di AIS Trapani - Sicilia Durante il convegno AIS Trapani e AIS Sicilia per parlare di vitigni autoctoni, terroir, e futuro della viticoltura trapanese. Mattia Filippi di Uva Sapiens ha presentato i progetti sviluppati in questi anni in Sicilia legati ai vitigni autoctoni, alla tutela dei vecchi…
Ricerca applicata
Non c’è conoscenza senza ricerca, non c’è innovazione senza curiosità. In equilibrio tra il passato e il futuro, scriviamo nuovi percorsi viticoli ed enologici per il presente
Il cammino che porta all’innovazione di processo e di prodotto non può prescindere dalla ricerca e dalla sperimentazione, che danno sostanza all’intuizione.
Gestire il Mal dell’Esca per preservare la qualità della vigna
Bolgheri, piccolo centro della provincia di Livorno reso celebre, enologicamente parlando, da alcuni dei più conosciuti Super Tuscan che hanno avuto la forza di trasformarsi in prodotti del territorio. Da qui la nascita dell’omonima Doc, dove hanno trovato un ambiente ideale vitigni a bacca rossa di origine bordolese come il…
Sperone sì o no? L’accecamento come alternativa sul doppio capovolto
La potatura del doppio capovolto prevede, come per le altre forme di allevamento così dette «lunghe», la presenza di capi a frutto per la produzione dell’anno e di speroni che fungono da rinnovi per la potatura dell’anno successivo. Durante la fase invernale, tuttavia, succede spesso che gli speroni non producano tralci adatti…
Cambiamento climatico? Non per l’Esca
L’annata 2022 è stata caratterizzata principalmente da scarse precipitazioni su tutto il territorio Nord-Orientale del nostro Paese. Questo fattore ha portato il vigneto a “vivere” in condizioni di stress. Oltre a questa criticità, non è mancata la presenza ormai costante dell’Esca. Le primissime manifestazioni si sono…
Mal dell’Esca: alternative al curetage
Nel corso del 2021 le manifestazioni di Mal dell’Esca si sono presentate tardivamente, i primi riscontri sono stati eseguiti nella seconda metà di luglio, ma durante il mese di agosto i sintomi sono rimasti perlopiù stabili. Rispetto all’annata scorsa la manifestazione del Mal dell’Esca è stata contenuta in tutte le vigne…
Mal dell’Esca: monitoraggio, sperimentazione, azione
La variabilità della comparsa dei sintomi di Mal dell'Esca nelle diverse annate è legata all’evoluzione meteorologica della stagione secondo “meccanismi” ancora non chiari alla comunità scientifica per la complessità delle variabili coinvolte. Mentre nel corso del 2019 le manifestazioni di Mal dell’Esca sono state…
Vini macerati senza essere orange
Negli ultimi anni stanno emergendo diverse interpretazioni stilistiche di vini prodotti da uve a bacca bianca con macerazioni durante le fasi fermentative. Si tratta di procedure che hanno origine da tecniche enologiche antiche e tradizionali in alcuni Paesi. Parte del mercato sta sempre più apprezzando vini con caratteristiche…
Mal dell’Esca: l’efficacia del curetage
Uva Sapiens propone un aggiornamento - rispetto a quanto è stato pubblicato un anno fa (ottobre 2018, numero 7) - relativamente alla sperimentazione che sta conducendo da 6 anni sull’efficacia della tecnica del curetage per la cura e prevenzione del Mal dell’Esca. L’esame dei dati raccolti ha confermato la validità di questa…
Difendersi dalla cocciniglia
La specie Planococcus ficus è responsabile di danni ai vigneti italiani, europei e non solo. A fronte di questa minaccia in crescita, al tradizionale approccio chimico si stanno affiancando nuove strategie di difesa: il biocontrollo attraverso gli insetti antagonisti e la confusione sessuale. Queste nuove vie, pur necessitando…
Metodo di parcellizzazione dei cru aziendali per produrre vini fortemente identitari
La produzione di vini di alto profilo e di indiscusso valore è una tappa imprescindibile nel cammino verso la costruzione di una forte identità aziendale. Questo progetto ha come obiettivo la creazione di un metodo che, attraverso la definizione di un cru con conseguente vinificazione separata del singolo vigneto, porti alla…
La sfida della longevità
Nel mondo enologico il concetto di shelf life assume un significato dinamico in quanto legato alle inarrestabili capacità evolutive del sistema chimico specifico di ogni vino. Il vino in bottiglia evolve e la sua attitudine a conservare e mutare la propria piacevolezza con lo scorrere del tempo ne decreta spesso il valore e il…
Lieviti indigeni e selezionati nella produzione di Prosecco Superiore
L’opportunità di utilizzare o meno lieviti indigeni nelle fermentazioni enologiche è oggetto di discussione da tempo, a seguito dell’introduzione dell’uso di lieviti selezionati. Il progetto descritto in questo articolo è nato al fine di comprendere la fattibilità enologica della produzione di vini dall’identità più vicina al…
La produttività del Nebbiolo in terreni acidi
I terreni della zona di Lessona (provincia di Biella, alto Piemonte) sono i più acidi al mondo dedicati alla viticoltura, con valori di pH nel range tra 4.0 e 5.5. Sono caratterizzati dalla presenza di sabbie marine plioceniche miste ad argille e nei fondovalle è possibile trovare anche fossili di conchiglie. In queste…
Il savoir faire delle vecchie vigne
Il 2017 verrà ricordato come l’annata viticola più difficoltosa e complicata degli ultimi cinquant’anni. In alcune regioni, come la Sicilia, si sono verificate condizioni climatiche definite proibitive ed eccezionali. In talune aree, una totale e prolungata assenza di precipitazioni e ondate di caldo così intenso non erano…
Gelate primaverili, che fare?
Durante la primavera 2017 si sono verificate ripetute gelate tardive in molte regioni viticole del nord Italia, iniziate con un primo evento il 19 aprile, seguito poi da altri in date successive. I danni si sono verificati durante le prime ore del mattino, quando le temperature sono scese sotto lo zero, prevalentemente nelle…
Bolle d’Annata. Rapporti tecnici del distretto del Conegliano Valdobbiadene Docg
Bolle d'Annata. Rapporti tecnici del distretto del Conegliano Valdobbiadene Docg Con il 2022, Bolle d’Annata giunge alla sua ottava edizione,…
L’Inzolia… o Ansonica si presenta
L'Inzolia... o Ansonica si presenta L’Inzolia o Ansonica è un vitigno ampiamente coltivato nelle province della Sicilia occidentale, presente diffusamente anche nel resto dell’isola, dove rappresentala base ampelografica di numerosi vini a Denominazione di Origine e Igt. Mattia Filippi è tra gli autori di questo articolo…
Cocciniglia farinosa: strategia chimica e biocontrollo a confronto
Cocciniglia farinosa: strategia chimica e biocontrollo a confronto I vigneti italiani sono da tempo soggetti ai danni provocati dalla cocciniglia farinosa della vite, Planococcus ficus. Si tratta di una minaccia in costante crescita, alla quale si fa fronte con sempre maggiori difficoltà dato che il panorama di insetticidi…
I Catarratti si presentano
I Catarratti si presentano I Catarratti sono i vitigni maggiormente coltivati in Sicilia, in particolare nelle province di Trapani, Palermo e Agrigento. Il Catarratto Bianco Comune e il Catarratto Bianco Lucido rappresentano insieme circa il 30% della superficie regionale vitata. Mattia Filippi ha contribuito, insieme ad…
Le vigne vecchie di Grillo e Catarratto: un patrimonio viticolo da rivalutare
Le vigne vecchie di Grillo e Catarratto: un patrimonio viticolo da rivalutare Il Catarratto ed il Grillo sono due varietà importanti per la viticoltura siciliana e nel territorio si ritrovano ancora vigneti di vecchia età. La sperimentazione condotta ha messo in evidenza le potenzialità qualitative di questi vigneti, che…
Teroldego Rotaliano, come migliorare l’identità territoriale del vino
Teroldego Rotaliano, come migliorare l'identità territoriale del vino "Vi è sempre più necessità di un’enologia che sappia interpretare le varietà e il territorio, che sappia comprendere e mettere a frutto le caratteristiche naturali delle uve di qualità, limitando al massimo gli additivi che surrogano o integrano ciò che l’uva…
Curetage: 5 anni di sperimentazione
Gestire il Mal dell'Esca: 5 anni di sperimentazione del curetage Le aziende vitivinicole che puntano a obiettivi qualitativi elevati vogliono mantenere un’ottimale sanità del vigneto il più a lungo possibile; per tale motivo il Mal dell’Esca rappresenta una preoccupazione. Negli ultimi anni le malattie del legno si sono fatte…
Le uve raccontano – Le annate in provincia di Trapani
Le uve raccontano - Le annate in provincia di Trapani Dal 2012 la cantina Colomba Bianca dedica ogni anno una pubblicazione…
Casi di successo
Bottino di premi a Vinitaly 2022 per le aziende partner di Uva Sapiens
Bottino di premi a Vinitaly 2022 per le aziende partner di Uva Sapiens 5StarWines è la selezione enologica che Veronafiere organizza in…
Conte Collalto premiata all’International Wine and Spirit Competition
Conte Collalto premiata all'International Wine and Spirit Competition L'edizione 2021 dell'International Wine and Spirit Competition (IWSC) ha premiato 3.460 vini, di cui solo 148 hanno meritato una medaglia d'oro. L'Italia ha visto sette spumanti vincitori: un Franciacorta, un Brut 2014 di Lo Sparviere e, a sorpresa, un…
Baglio di Pianetto premiata da James Suckling
Baglio di Pianetto premiata da James Suckling Premiato con 93 punti da James Suckling il Viafrancia Riserva Bianco Sicilia DOC 2018 di Baglio di Pianetto, realtà siciliana cliente di Uva Sapiens. Un'altra soddisfazione per il team di Uva Sapiens, che si complimenta con Baglio di Pianetto per l'importante risultato.
Cantine partner di Uva Sapiens premiate a Mundus Vini 2018
Cantine partner di Uva Sapiens premiate a Mundus Vini 2018 Grande soddisfazione per i riconoscimenti attribuiti da giurie qualificate a Musita e Rasova Winery.
The Drinks Business GREEN AWARDS 2015: i vini Hoopoe premiati Organic Initiative of the Year
The Drinks Business GREEN AWARDS 2015: i vini Hoopoe premiati Organic Initiative of the Year The Drinks Business premia i vini Hoopoe come Organic Initiative of the Year. Uva Sapiens, in collaborazione con Vintage Roots (Green Retailer of the Year) in UK e con Cantine Colomba Bianca ha sviluppato la linea dei vini siciliani…
Passocalcara Metodo Classico di Musita miglior spumante di Sicilia secondo la Guida GdS 2015
Passocalcara Metodo Classico di Musita miglior spumante di Sicilia secondo la Guida GdS 2015 Un successo nato dalla collaborazione tra Musita (Salemi, TP) e Uva Sapiens: il Passocalcara Metodo Classico è stato infatti premiato Miglior Spumante dalla Guida ai Vini del Giornale di Sicilia 2015. Nella foto: Vito Amato (Musita) e…
Consulenza enologica
L’uva è l’ingrediente principale di un progetto enologico di successo. Competenza e passione sono gli strumenti che lo rendono unico
Oggi è indispensabile distinguersi in un mercato nel quale lo standard minimo di qualità è ormai un fatto acquisito. Come nell’alta cucina, occorre trovare quell’ingrediente che fa della ricetta qualcosa di inimitabile. L’innovazione e la reinterpretazione del passato in chiave moderna sono i nostri driver.
A ogni progetto enologico la propria uva
L'analisi sensoriale delle uve in maturazione, su cui si confrontano il team viticolo e quello enologico di Uva Sapiens, è un metodo strutturato e robusto per stabilire la miglior data di raccolta di uve destinate a uno specifico progetto enologico.
Dalla parcellizzazione all’unicità di un vino
Da ingredienti di qualità, approcci creativi per vini innovativi. La parcellizzazione dei vigneti, che l'anima viticola e quella enologica di Uva Sapiens gestiscono in stretta collaborazione, è il punto di partenza per l'individuazione delle unicità che essi possono offrire. Le unicità trovano valorizzazione in vinificazioni ad hoc, che puntano a risultati inimitabili.
Innovazione dei percorsi enologici
Un progetto enologico di valore comincia in vigneto, dove si lavora per ottenere uve dalla composizione adeguata all'obiettivo. Esso prosegue poi in cantina, dove il potenziale qualitativo della materia prima viene portato alla massima espressione. Le vie per raggiungere il risultato desiderato non sempre sono già tracciate: la conoscenza, l'esperienza e la creatività rendono possibili approcci innovativi ai processi di vinificazione.
Interpretazione stilistica
Da una stessa materia prima è possibile ottenere vini diversi. Dalle medesima varietà coltivata in parcelle diverse, o da uve di vitigni diversi, o ancora da metodi di vinificazione differenziati, si ottengono innumerevoli sfumature nell'espressione della qualità. Non una di queste sfumature deve andare persa. L'arte, sostenuta dalla competenza, sta nel riunirle tutte nel vino che si è prima immaginato, poi progettato e infine realizzato.
Supporto tecnico progettazione cantina
Una cantina realizzata in maniera razionale rende le attività produttive più efficienti. Nella progettazione occorre tenere conto dei flussi di lavorazione, a loro volta funzione degli specifici prodotti che si vogliono ottenere. Forniamo consulenza a chi deve avviare una nuova cantina o ristrutturarne una esistente, al fine di coniugare l'efficienza dei processi con la qualità dei prodotti.
Ottimizzazione del processo produttivo
Nel processo produttivo di ogni vino i costi devono essere attentamente monitorati per mantenere alta l'efficienza, evitare sprechi e massimizzare il ritorno economico. Mettiamo la nostra esperienza e le nostre competenze al servizio di chi deve impostare o razionalizzare i propri flussi di lavoro in cantina.
Marketing&Comunicazione di prodotto
Un'efficace comunicazione BtoB e BtoC di un vino ne favorisce il miglior posizionamento sul mercato in funzione dell'identità e del valore del prodotto. L’orientamento produttivo dell’azienda, inoltre, può essere efficacemente tradotto in azioni di marketing. Per questo affianchiamo le aziende clienti nelle presentazioni dei propri prodotti a giornalisti, importatori e critici, in contesti e scenari nazionali e internazionali.
Consulenza viticola
L’unicità di un vino ha radici nel vigneto. Ci prendiamo cura della vite, perché la qualità dell’uva sia esattamente quella desiderata
L’approccio globale adottato da Uva Sapiens privilegia la valorizzazione della materia prima, grazie a una gestione del vigneto che punta all’espressione del potenziale qualitativo delle uve e alla sostenibilità economica e ambientale degli interventi.
Potatura e gestione della chioma
A partire dai primi tagli, per arrivare alla gestione delle piante adulte, la potatura è un elemento di rilevanza fondamentale per garantire longevità della pianta e qualità delle produzioni. Le forme di allevamento vengono scelte in funzione dell’obiettivo viticolo ed enologico, eventualmente mantenendo e valorizzando quelle più tradizionali.
Contenimento del Mal dell’Esca
Dal 2013 testiamo diverse tecniche per gestire il Mal dell'Esca. Da Fraçois Dal, tecnico che lavora per il Sicavac a Sancerre, nella Valle della Loira, abbiamo appreso la tecnica da lui denominata curetage, che prevede la pulizia del legno effettuata con una piccola motosega, prestando particolare attenzione alla rimozione totale della carie formatasi all’interno del tronco. Qualora la vite colpita da Mal dell’Esca non sia recuperabile tramite curetage, si passa alla tecnica del reinnesto su portinnesto selvatico, salvaguardando l’apparato radicale della pianta, con conseguente risparmio di tempo nella ripresa produttiva.
Gestione sostenibile della difesa
Si monitora la pressione delle malattie e dei parassiti in vigna e si definiscono strategie di difesa mirate. Le soglie di intervento si stabiliscono sulla base dell’attenta osservazione dell’evoluzione delle avversità e delle fasi fenologiche. Si privilegia una gestione biologica o integrata, rispettosa dell’ambiente e della salubrità del prodotto.
Gestione del terreno
Tutelare e incrementare la fertilità chimica, fisica e biologica del suolo attraverso scelte tecniche razionali significa favorire l’equilibrio vegeto-produttivo delle viti. In ogni vigneto stabiliamo come gestire il terreno nel sottofila e nell'interfila per favorire il miglior stato fitosanitario e nutrizionale della pianta, nonché produzioni ottimali in termini di quantità e qualità.
Valutazione maturità delle uve
La corretta valutazione della maturità delle uve è un momento tanto critico quanto fondamentale. Si accompagna l’azienda dalla gestione dei campionamenti pre vendemmiali fino all'analisi sensoriale delle uve, che affianca le analisi chimiche per stabilire la data di raccolta più consona all'obiettivo enologico.
Parcellizzazione dei vigneti
All'interno di ogni singolo vigneto esiste sempre una variabilità, più o meno riconosciuta ed evidenziata, determinata dall'interazione tra pianta e ambiente pedo-climatico. Tale variabilità può tradursi in una gestione sito-specifica delle parcelle e nella scelta della migliore destinazione per ogni partita di uve.
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Terra, vigna, cantina, bottiglia. UVA SAPIENS agisce su questi quattro fattori. È ciò che sappiamo fare e che ci piace fare bene: azioni concrete per raggiungere gli obiettivi stabiliti insieme ai nostri partner.
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Team Uva Sapiens
Diverse competenze, un unico team
MATTIA FILIPPI
SVILUPPO ENOLOGICO
Laureato in Viticoltura ed Enologia a Udine.
Esperienze professionali in Italia, Cile, California, Australia, Romania. “Razionalizzare è semplificare. Semplificare è comunicare in maniera migliore. Le potenzialità di ogni vigneto, ogni azienda, ogni vino, vanno riconosciute, fatte emergere e comunicate, perché il mercato possa comprendere e dare il giusto valore al percorso di qualità compiuto”.
UMBERTO MARCHIORI
SVILUPPO ENOLOGICO
Laureato in Viticoltura ed Enologia e Dottorato di ricerca in Scienze degli Alimenti a Udine. Esperienze professionali in Italia, Francia, Romania, Nuova Zelanda. “Il percorso di qualità di un vino inizia in vigna e continua in cantina. Ogni singolo passo richiede capacità di osservazione e analisi, valutazione di rischi e opportunità, creatività nell’elaborare soluzioni e coraggio nell’effettuare le scelte necessarie”.
ROBERTO MERLO
SVILUPPO VITICOLO
Laureato in Viticoltura ed Enologia a Udine. Esperienze professionali in Italia, Francia, Spagna, Austria, Romania, Nuova Zelanda, California. “Una gestione accorta del vigneto ottimizza l’impiego di risorse umane ed economiche ed è la base per una viticoltura sostenibile e sana, per l’ambiente e per l’azienda. Perché la qualità di un vino comincia in vigna”.
Marzia Giust
AMMINISTRAZIONE
Esperta contabile, ha maturato esperienza pluriennale in organizzazione aziendale, contabilità e fiscalità con aziende che operano in Italia e all’estero. Specializzata in analisi dei costi, detrazioni fiscali, registrazione brevetti e marchi.
Giovan Battista Ivan Cappello
SVILUPPO ENOLOGICO
Laurea presso la Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Palermo, vanta esperienze presso cantine di Nuova Zelanda, Australia, USA e Inghilterra. Ha lavorato 3 anni in Toscana, sviluppando competenze sulla biodinamica.
Alberto Cagnin
SVILUPPO ENOLOGICO
Laurea Magistrale in Viticoltura Enologia e Mercati vitivinicoli presso l’Università degli Studi di Udine, esperienze enologiche presso cantine in Italia, California, Sud Africa e Nuova Zelanda ed esperienze di ricerca presso l’istituto CREA -VE.
Leone Braggio
SVILUPPO VITICOLO
Laureato in Scienze Agrarie a Padova.
Esperienze professionali in Italia, Romania, Stati Uniti, Croazia. “Osservare, e “ascoltare”, con attenzione; stagione dopo stagione. Così si arriva a conoscere a fondo la terra, e ancor più la vigna.
Elia Dalla Pozza
SVILUPPO VITICOLO
Dottore magistrale in Scienze e Tecnologie Agrarie e appassionato di meccanizzazione agraria, ha lavorato in aziende vitivinicole e ortofrutticole, nonché nel campo della ricerca riguardante insetti dannosi in agricoltura.
Giuseppe Mentore
SVILUPPO VITICOLO
Laurea magistrale in International Horticultural Science (Bologna-Bolzano), ricercatore presso i centri di sperimentazione Laimburg (Sud Tirolo) e Randwijk per Fruitconsult (Olanda) e docente di agraria (scuola secondaria).
Eleonora Rabassi
SVILUPPO VITICOLO
Laurea triennale in Scienze Ambientali e magistrale in Scienze Forestali all’Università di Padova, si occupa principalmente di assistenza tecnica viticola, con esperienze maturate in Italia, Sud Africa, California e Romania.
Elia Rancan
SVILUPPO VITICOLO
Con una laurea Triennale in Scienze e Tecnologie Viticole ed Enologiche presso l’Università di Padova ed esperienze lavorative in Francia e Australia, supporta le aziende clienti nella gestione mirata e razionale del vigneto.
Video Solutions
Dire, fare, mostrare
Le competenze e il saper fare in una serie di video dal nostro canale Youtube. Protagonisti, gli esperti di Uva Sapiens.
Parcellizzazione dei vigneti
In questo video illustriamo il nostro progetto “Valore all’identità“. Si tratta di un metodo che abbiamo ideato con l’obiettivo di produrre vini fortemente identitari: inizia con la parcellizzazione dei vigneti “cru” aziendali e continua con una vinificazione in purezza delle uve migliori.
Il curetage per la lotta al mal dell'esca
Malattia del legno tra le più temibili in vigneto e diffusa ormai in gran parte degli areali viticoli europei, il mal dell’esca si manifesta con una sintomatologia variabile e talora subdola, portando la pianta a morte, in assenza di interventi curativi, in tempi più o meno rapidi. Roberto Merlo spiega come la tecnica del curetage, con l’asportazione dal fusto del legno necrotico presente in viti affette da mal dell’esca, consenta alle piante di riprendere a vegetare e a dare grappoli, prolungandone la vita e la produttività.
Il reinnesto come tecnica per il recupero di viti colpite da mal dell'esca
Qualora la vite colpita da mal dell’esca non sia recuperabile tramite curetage, si passa alla tecnica del reinnesto su portinnesto selvatico. In questo modo si riesce a salvaguardare l’apparato radicale della pianta, con conseguente risparmio di tempo nella ripresa produttiva. Anche in questo caso la percentuale di successo è sempre elevata, superiore all’85%. Come effettuare correttamente un reinnesto.